Lebensmittel Verkaufen

In vielen Gaststätten gibt es immer mehr selbst hergestellte Lebensmittel für den Haushalt (sozusagen "to go"). Es gibt jedoch einige Dinge zu berücksichtigen, wenn man Lebensmittel verkauft, die auf diese Weise hergestellt werden. In der Lebensmittelinformationsverordnung sind eindeutige Vorschriften für die Lebensmittelkennzeichnung festgelegt. Diese und andere Informationsverpflichtungen basieren auf der "Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 über die Bereitstellung von Informationen über Lebensmittel an die Verbraucher".

Es wird auch als Lebensmittelinformationsverordnung oder LMIV bezeichne. Bei einigen Lebensmitteln gibt es auch besondere obligatorische Informationen, z.B. über ihre Entstehung. Sämtliche vorgeschriebenen Angaben müssen in einer minimalen Schriftgröße und an einer gut erkennbaren Position gut sichtbar und ablesbar sein. Das Einhalten der Bestimmungen wird von den Lebensmittelüberwachungsstellen der Länder mitverfolgt.

Die LMIV beinhaltet neben den allgemeinen Regeln, die für alle abgepackten Lebensmittel gilt, auch spezifische verbindliche Informationen, die nur für einzelne Lebensmittel oder deren Inhaltsstoffe (z.B. Nachahmungen) oder für gewisse Formen der Lebensmittelversorgung (Internethandel) gelten: Diejenigen, die ihren Besuchern selbst produzierte Speisen offerieren wollen, können nicht nur mehr Umsätze erzielen, sondern auch einen wirklichen Zusatznutzen für ihre Gäste bringen und diesen mit der Gastronomie verbinden.

Verkaufen Sie hausgemachte Speisen? Du musst darauf aufpassen!

Inwiefern sind Sie dazu übergegangen, selbstgemachte Lebensmittel zu verkaufen? Viele Jahre vorher habe ich als Hobby für meine Bekannten, meine Freundin, meine Freundin und meine Verwandten typisch Marmeladen gemacht, bis jemand sagte, dass ich beruflich anfangen und es wenigstens halbtags machen sollte. Wird für die Herstellung von hausgemachten Speisen eine Zusatzküche benötigt? Und ohne die Akzeptanz der Städte ist die Herstellung von Nahrungsmitteln schwierig.

Dann habe ich alles angedeutet, was ich anbot: "Herstellung und Vertrieb von Konfitüre, Mousseur, Sirup, Likör, Pesto, Schokolade und Pralinen, Quittenzuckerwaren, Obstkonfekt, Gebäck" und "Herstellung und Vertrieb von Kunsthandwerk", z.B. Biermatten. Woher und wo haben Sie vom Lebensmittelverkauf erfahren? Indem Sie sagen, dass Sie ein Lebensmittelunternehmen registrieren wollen, um was es sich handelt und um welche Branche es sich handelt, wird Ihnen gesagt, was Sie brauchen.

Es gibt in Deutschland eine sehr strikte Vorschrift für fast alles, insbesondere für Lebensmittel. Was waren die Anforderungen, die Sie für den Verkaufsstart haben? Sie wird einmal im Jahr ausgegeben und ist ein ganzes Jahr lang gültig, ist also nicht fix. Bestehen Kennzeichnungsvorschriften für Lebensmittel? Die Kennzeichnungsverordnung für Lebensmittel ist im EU-Recht verankert.

So darf beispielsweise Jam nur dann als solche bezeichnet werden, wenn sie aus Citrusfrüchten zubereitet wird. Gleiches trifft auf Gelatine und Gelatinee. Dabei ist die Mengen in Gramm entscheidend und der Verkaufspreis. Allerdings nicht als MHD gekürzt, sondern ausgedruckt. Darüber hinaus ist die Liste der Inhaltsstoffe von Bedeutung, in abnehmender Quantität muss sie bis ins kleinste Detail aufgelistet sein, was drin ist.

Es ist auch eine Lot-Nummer von Bedeutung, d.h. die Lot-Nummer. Nach einer Rezeptur fertige ich z.B. 10-15 Gläschen, diese haben dann die selbe Charge und dies wird im Produktionsprotokoll vermerkt. Es ist aufzuschreiben, wo ich sie erworben habe, was sie kosten, wie viel ich in Bezug auf Quantität und Zahl der produzierten Glaser verbraucht habe, sowie die Zahl der Gramm pro Glass.

Müssen Sie sich beim Verkauf in anderen Geschäften oder Kaffeehäusern selbst davon überzeugen, ob die MHD ausgelaufen ist, oder tun das die Filiale? Konfitüre hat eine sehr lange Haltbarkeit, aber man sollte mit besonderen Inhaltsstoffen vorsichtig sein. Zum Beispiel mit Kakao stelle ich im Grunde nur für ein Halbjahr Kakao her, ganz simpel aus eigener Anschauung, denn es ist ein leicht verdauliches Lebensmittel in einer Marmeladenmischung.

Es gibt kein Verfallsdatum für Weinessig und Liköre. Das sind zumeist empirische Werte, denn vor Jahren habe ich viel ausgeprobiert und herausgefunden, welche Lebensmittel mehr oder weniger lange durchhalten. Sie verkaufen Ihre hausgemachten Speisen auch auf dem Markt. Was ist der Grund für die Berechnung des Preises? Selbstverständlich ist der Verkaufspreis von Konfitüren aus industrieller Produktion nicht mit dem Verkaufspreis zu haben.

Als ich anfing, ein kleines Gläschen Konfitüre für 2,50 zu verkaufen, erhöhte ich es bald auf 3?, weil mir viele Menschen sagten, dass die Konfitüren zu billig seien. Wir bieten Ihnen kleine Brillen an, damit Sie mehr Wahlmöglichkeiten haben und nicht mehr so viel haben. Kleine Brillen sind auch für Freundinnen und Freundinnen zum Frühstück oder zum Ausprobieren sinnvoll.

Worauf mussten Sie bei der Produktion und dem Vertrieb von alkoholischen Spirituosen besonders achten? Es ist sehr hilfreich, unter hygienischen Gesichtspunkten zu funktionieren, sei es mit Spirituosen, Sirupen, Weinessig oder Konfitüren. Die Arbeit ist sehr ordentlich und die Brille muss sehr heiss gespült werden, auch wenn es sich um neue Brille handelt.

Was haben Sie noch für andere Themen über den Vertrieb von hausgemachten Speisen?