Hefe Glutenfrei

Kleberfreie Hefe

Hefeglutenfrei ist ein pilzartiger, unabhängiger Keim, der für Fermentationsprozesse in der Lebensmittelproduktion eingesetzt wird. Für das Aufsteigen des Brotteigs ist Hefe vonnöten. Naturhefe auf Molasse ist prinzipiell glutenfrei. Es kann auch auf Getreidebasis glutenfrei angebaut werden. Der Kleber des Getreides wird komplett metabolisiert, so dass in der Fertighefe kein Kleber vorkommt.

In den hier erhältlichen Gluten-freien Gebäckmischungen und -produkten ist ausschliesslich Gluten-freie Hefe verarbeitet. Die Trockenhefeprodukte sind ebenfalls glutenfrei.

Hefeglutenfrei von RUF

Mit RUF Trocken-Backhefe haben Sie immer genügend Hefe in Ihrem Hause. Die RUF Backhefe ist in einer Packung mit 3 Stück verfügbar. Für das Lösen von Keksen mit 500 gr Vollkornmehl reicht ein Sack. In der Hefe ist ein pflanzlicher Verdünner enthalten und Veganer. Seit Jahren sind diese Präparate bekannt, erprobt und populär, und auch die Palette der Gluten-freien Präparate wächst.

Vorbereitung: Den Inhalt des Beutels vorsichtig mit dem angemehlten Brei mischen - die Hefe muss nicht mehr gemischt werden. Verarbeite die in deiner Rezeptur angegebenen Inhaltsstoffe wie üblich, einschließlich der sonst zum Mischen benötigten Flüssigkeiten. Inhaltsstoffe und Nährwertangaben nach der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV): Inhaltsstoffe: Backhefe trocken, Emulgator Sorbitanmonostearat. Mit RUF Trocken-Backhefe haben Sie immer genügend Hefe in Ihrem Hause.

Die RUF Backhefe ist in einer Packung mit 3 Stück verfügbar. Für das Lösen von Keksen mit 500 gr Vollkornmehl reicht ein Sack. In der Hefe ist ein pflanzlicher Verdünner enthalten und Veganer. Seit Jahren sind diese Präparate bekannt, erprobt und populär, und auch die Palette der Gluten-freien Präparate wächst. Vorbereitung: Den Inhalt des Beutels vorsichtig mit dem angemehlten Brei mischen - die Hefe muss nicht mehr gemischt werden.

Verarbeite die in deiner Rezeptur angegebenen Inhaltsstoffe wie üblich, einschließlich der sonst zum Mischen benötigten Flüssigkeiten. Inhaltsstoffe und Nährwertangaben nach der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV): Inhaltsstoffe: Backhefe, Emulgator Sorbitanmonostearat.

Glutenfreies Brennen mit Hefe - wie glutenfreier Germteig funktioniert

Hefe ist ein wesentlicher Inhaltsstoff in vielen Rezepten für kleberfreies Gebäck. Es gibt nichts Besseres als einen Gluten-freien Germteig, der ein wirklich schmackhaftes und leichtes Gluten-freies Gebäck hervorbringt. Egal ob Trocken- oder Frischehefe zu einem verbesserten Resultat beim gluutenfreien Brennen führen, die Spirituosen werden geteilt. Hefe ist oft eine der bedeutendsten Inhaltsstoffe beim gluutenfreien Broten.

Ein köstlicher glutenfreier Zopf aus Hefe ist unübertroffen. Wer gern GlutenfreiPizzas, Brote und Süßhefegebäcke zubereitet, kann diese jederzeit zu Haus einlagern. Damit ist die Gluten-freie Hefe immer pfeilschnell zur Stelle. Alternativ kann in Rezepturen mit Frischhefe trockene Hefe eingesetzt werden. In der Regel entsprechen 1 g trockene Hefe etwa 3 g frische Hefe.

Gemäß der Verpackungsanleitung kann Gluten-freie Trockenhefe ganz unkompliziert dem Mahlgut zugegeben und weiterverarbeitet werden. Beim glutenfreien Germteig ist es jedoch sehr empfehlenswert, die trockene Hefe mit einer lauwarmen Lösung (Wasser, laktosefreier Vollmilch oder veganes Pflanzengetränk) zu mischen, etwas Saft hinzuzufügen (bei Fruktoseintoleranz natürlich Körnerzucker oder Dextrose) und die gelöste Hefe mit allen anderen Inhaltsstoffen in eine Schale zu schütten.

Hierzu 50-100 ml Liquid in eine Schüssel oder Schüssel geben, die trockene Hefe darüber streuen und 1 Teelöffel Rohrzucker darüberrieseln lassen. Nun sollte die Hefe in der Pfanne beginnen zu wirken und ein wenig schäumen. Dadurch wird die trockene Hefe aufgelöst und entwickelt ihre Antriebskraft um ein Mehrfaches! Hefe ist bei über 37°C nicht mehr wirksam und der kleberfreie Teigextrakt steigt nicht mehr richtig auf.

Anschließend den Gluten-freien Teige nach Rezeptur formen und ca. 45 - 60 Min. an einem heißen Platz ziehen werden. Von großer Bedeutung bei kleberfreien Hefeteigen ist die stark verkürzte Ruhe- oder Aufstiegszeit. Jede weitere Gangzeit führt dazu, dass der Germteig rasch trocknet und das Produkt bröckelig wird. Dabei wird der Tee nicht mehr durchgeknetet, sondern direkt im Backofen aufbereitet.

So ist es möglich, wunderbaren glutenfreien Hefeteig schnell und einfach herzustellen! Mit Frischhefe ist es am besten, zuerst einen vorgefertigten Teig zu rühren. Dazu das Gluten-freie Teigmehl in eine Mischschüssel sieben, eine Vertiefung in das Teigmehl drücken und die Frischhefe in die Vertiefung zerkleinern. Jetzt die Hefe mit lauwarmem Wasser und etwas Kleingemehl zu einem fluessigen Teig verrühren, mit einem 1 Teelöffel Hefezucker bestreuen und etwa 15 Min. lang an einem heißen Platz ziehen in der Hefe anbringen.

Selbstverständlich können Sie den Gluten-freien Vierteig auch in einem zusätzlichen Behälter (Tasse oder Glas) mischen und später in Ihre glutenfreie Mietmehlmischung zubereiten. Zum Schluss noch ein Geheimtipp von Steffi KochTrotz: Glutenfreier Germteig wird am besten in Konditor- oder Glasschalen serviert, Metallschalen sollten nicht verwendet werden.

Unsere Rezepte mit kleberfreiem Germteig finden Sie hier: