Was Enthält alles Gluten

Sind Glutenschäden ersichtlich? Ist das nur ein Ernährungstrend?

Supermärkte finden zunehmend glutenfreie Waren. Diese Robbe ähnelt rasch organischen Robben und suggeriert den begründeten Befund, dass Gluten und möglicherweise sogar Cerealien selbst gesundheitsschädlich sind. Sind Getreideerzeugnisse per se wirklich gesundheitsfördernd? Erstens ist es gut, dass immer mehr glutenfreie Lebensmittel im Angebot sind.

Obwohl es immer mehr Menschen gibt, die auf Gluten verzichtet, wissen viele von ihnen beängstigend gar nicht, was das ist oder warum es gesundheitlich sinnvoll ist, nichts davon zu essen. Also lassen Sie uns zuerst einen genaueren Blick auf das Gluten werfen. Kleber ist eine Mischung aus mehreren Eiweißstoffen, einem Kleberprotein, das in vielen Getreidearten wie z. B. Weißweizen, Gersten und Roggen vorkommt.

Korrekt gelesene, in vielen, nicht in allen, denn Mai oder Reiskörner sind auch Cerealien, aber ohne Gluten. Wenn Sie Gluten nicht vertragen, können Sie nichts aus Getreide und Co. essen. Kleber kommt auch in einer großen Anzahl an industriell hergestellten Lebensmitteln vor, in Fertigsaucen, Semmelbröseln, Pulver und verschiedenen Süssigkeiten.

Kurz gesagt: In einem großen Teil der kommerziell hergestellten Nahrungsmittel, sowie in einigen bedeutenden Hauptnahrungsmitteln. Gluten verursacht bei einer abdominalen Erkrankung eine anhaltende Entzündung des Darms, aber es wird geschätzt, dass weniger als ein Prozentpunkt der Population davon betroffen ist. Bei den anderen 99% gibt es keine unmittelbar sichtbaren Schäden durch den Konsum von Gluten, also keinen unmittelbaren Profit durch Abkehr.

Warum geben sie dann auf? In den meisten Erzeugnissen der Lebensmittelindustrie ist auch Wirtschaftszucker inbegriffen. Mit zunehmender Menge an Substanzen, die unser Organismus nicht weiß, ist es für den Organismus umso schwerer, die Nahrung zu bearbeiten. Darüber hinaus können weitere Substanzen vermisst werden, die dazu beitragen würden, die noch vorhandenen gesundheitsfördernden Komponenten aufzusaugen.

Bedeutet das, dass der Glutenverzicht eigentlich gesundheitsfördernd ist? Denn was diese Präparate für uns fragwürdig macht, ist nicht Gluten, sondern die Bereicherung mit synthetischen oder chem. Substanzen. So haben wir hier wieder den Beispiel der Branche, die Zutaten aus einem Lebensmittelprodukt herausnimmt, das gut für uns wäre.

Das liegt daran, dass das aus dem Vollkorn gewonnene Mehl noch alle Nahrungsfasern, -öle und -mineralien enthält, die zum Beispiel für unsere Ernährung von Vorteil sind. Gefrorene Pizza ist also weniger gut für uns als Schwarzes Brot und das hat nichts mit Gluten zu tun. Teurer glutenfreier Ersatz dagegen ist für den ottonormalen Verbraucher vollkommen erübrigt.

Zu viel ist immer gesundheitsschädlich, Schwarzbrot ist keine Ausnahmen.