Glutenfreie Mehlsorten

Übersicht glutenfreie Mehle

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Mehle ohne Gluten

Welches sind glutenfreie Mehlsorten? Alle, die in ihrer Ernährung auf Kleber achten müssen, stellen sich beim Garen immer wieder die Frage: Welche Mehlsorten sind kleberfrei? Mehlsorten müssen immer aus kleberfreiem Getreidemehl zubereitet werden. Das Problem ist, dass sich die Backeigenschaften von kleberfreien Mehlen von denen von Normalmehl unterscheiden.

In gut sortierten Fachgeschäften (z.B. Supermärkten, Bioläden, Reformhäusern) gibt es nun glutenfreie Fertigmehlmischungen, bestehend aus unterschiedlichen mehligen, glutenfreien Fertigmehlmischungen. Grundsätzlich eignen sich diese Mischungen gut für die glutenfreie Herstellung von Gebäck. Grundsätzlich kann aus glutenfreiem Getreide oder Gras Glutenfreiheit smehlisiert werden. Im Folgenden sind die wesentlichen Gluten-freien Mehle aufgeführt: Bei der Zubereitung mit glutenfreiem Gebäck ist es empfehlenswert, geeignete Rezepturen zu wähl.

Glutenfreies Backmehl hat nicht den für das Brennen notwendigen "Klebstoff", der für die flauschige Backwarenstruktur oder für das leichte "Aufsteigen" vonnöten ist. Wenn Sie mit diesen Gluten-freien Mehlen brennen, ist ein wenig Experimentieren vonnöten. Trotzdem gibt es gute Rezepturen und Anweisungen für die Herstellung glutenfreier Gebäckstücke im eigenen Haus.