Glutenfreie Ernährung ohne Zöliakie

Welche Stoffe sind frei von Gluten?

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Abdominale Erkrankung:

Glutenfreie Lebensmittel ohne Intoleranz: Macht das Spaß? - Naturwissenschaften

Lediglich ein Prozentpunkt der Menschen ist von einer Glutenintoleranz betroffen. Immer mehr Menschen kommen heute ohne Kleber aus. Eine glutenfreie Ernährung ist einfach en vogue. Weil es für den gesunden Menschen in Wirklichkeit vollkommen nutzlos ist, auf Kleber zu verzichtet. Aber auch die Massenmedien treiben den Nährwerttend. Forscher der Harvard und Columbia Universities haben inzwischen Ernährungs- und Gesundheitsinformationen von rund 110.000 US-Bürgern mitgenommen.

Die Folge: Eine glutenfreie Ernährung kann nachteilig sein. Daher sollten nur Menschen mit Intoleranz Kleber vermeiden. Kleber ist nur für Menschen von Bedeutung, die an einer Zöliakie, d.h. einer kongenitalen Glutenunverträglichkeit, leidet. Andere potenzielle Folgeerscheinungen der Zöliakie sind Anämie, Flatulenz oder Östrogen. Es gibt auch Menschen, die von einer Getreideallergie oder Glutenempfindlichkeit sind.

Das Fehlen von Kleber könnte nämlich gesundheitsschädlich sein: Neben dem Kleber verringern viele Menschen auch ihren Vollkornverbrauch, was das Innere zu beschützen droht. "Nach unseren Erkenntnissen wird eine glutenarme Ernährung nur mit dem Zweck der Herzkrankheit nicht empfohlen", fasst der Magen-Darm-Forscher und Co-Autor Andrew Chan von der Harvard School of Medicine zusammen.

Zusammen mit Benajmin Lebwohl vom Zöllakie Centre der Columbia University (New York) und anderen Kolleginnen und Kollegen evaluierte er Materialien aus zwei US-Langzeitstudien. 1986 bis 2010 sammelte er alle vier Jahre verschiedene Ernährungs- und Gesundheitsinformationen von 110.000 US-Bürgern. Abhängig vom Glutenkonsum gliederten die Wissenschaftler die Teilnehmer in fünf Teilgruppen.

Nach Angaben von Chan wurde herausgefunden, dass ein erhöhter Glutenkonsum keinen Einfluss auf die Inzidenz von Erkrankungen des koronaren Herzens bei den Testpersonen hat. "Kleber ist natürlich für Menschen mit Zöliakie gesundheitsschädlich. Doch populäre Ernährungsbücher, die mit Zufalls- und Einzelbeispielen funktionieren, haben die Meinung geäußert, dass eine glutenfreie Ernährung für alle Menschen eine gesunde Sache ist", sagt Lebwohl.

Räithel ist sich sicher: Wenn Sie ohne Grund Kleber im Müsli vermeiden, halten Sie auch in Ihrem Organismus lebenswichtige Polyolefine, wie zum Beispiel in Weißkeimöl. Nach Raithels Worten haben etwa zwei bis drei Prozentpunkte der Menschen in Deutschland eine Glutenunverträglichkeit. Weitere Prozentpunkte leiden unter Weizenallergien oder Glutenempfindlichkeit. "â??Die Anzahl der Weizen- oder Glutenempfindlichkeit wird in der Ã-ffentlichkeit und in den MÃ??dchen allgemein Ã?berschÃ?tzt.

"Bei einer Ernährungsumstellung der Erziehungsberechtigten und der Vermeidung von Kleber aufgrund der eigenen Glutenunverträglichkeit oder aus anderen Gesundheitsgründen sind in der Regel auch die Kleinen davon berührt.