Käsekuchen Backform

Kochrezept Schwäbische Käsekuchen, Deutschland

Bei Mürbeteig: 250 gr. Weizenmehl, 125 gr. Buttermasse, 60 gr. Vollkornzucker, 1 Messerspitze Speisesalz, bei Käsemasse: 6 Eiern, 250 gr. Vollkornzucker, 1/8 gr. saure Sahne, 1 Messerspitze Speisesalz, 1 zitronengelb, 50 gr. mundamin. Kneten Sie die Ingredienzien des Mürbeteigs zu einer kräftigen Brei. Die 6 Eiern mit dem Rest der Schokolade zu einem schaumigen Ganzen verrühren.

Danach den Topfen, die saure Sahne und das Speisesalz hinzufügen. Dann den Zitronensaft, das Mandamin und die Butterschmalz unterrühren. Ausrollen und in die KAPELLE-Backform geben, die Käsemischung darauf stellen und in den Backofen stellen: I. Schienung 220°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40min.

mw-headline" id="Warnungen">Warnungen

Bei all der Mühe, die Sie mit Ihrem Käsekuchen gemacht haben, sollte er nicht brechen, wenn Sie ihn aus der Schale nehmen. Vergewissern Sie sich, dass der Tortenboden komplett gekühlt ist, bevor Sie versuchen, ihn zu verschieben. Nachdem Sie die Schimmelseiten gelockert haben, können Sie den Käsekuchen behutsam von der Basis schieben oder mit Spateln von der Basis abheben.

Wer seinen Käsekuchen noch nicht fertig backt, kann die Gussform mit Backpapier ausstatten. Lassen Sie den Teig über Nacht auskühlen. Ist er noch heiß oder bei Zimmertemperatur, wenn Sie ihn aus dem Schimmel entfernen wollen, kommt es zu Rissen und Rissen in Ihrem Käsekuchen.

Falls es Ihnen besonders darauf ankommt, dass Ihr Käsekuchen einwandfrei auszusehen hat, überspringen Sie diesen Teil nicht. Die Kante mit einem Skalpell und warmem Leitungswasser auflösen. Sobald Sie fertig sind, den Teig zu essen, ist der Kunstgriff mit dem Skalpell und dem Heißwasser der richtige Weg, um den Randbereich der Gussform zu beheben.

Nehmen Sie ein Butterungsmesser und halten Sie es unter warmes Nass oder tauchen Sie es in eine von Ihnen bereitgestellte Schale mit warmem Nass. Schieben Sie das Schneidemesser entlang der Kante des Backblechs und drücken Sie es gegen die Kanten der Gießform. Dadurch wird sich der Tortenboden auflösen und die Kanten werden geschmeidig gehalten.

Sie müssen das Schneidemesser alle paar Zoll wieder befeuchten und am Kuchenrand entlangführen. Sie ist nicht so wirksam wie Heißwasser. Die Verwendung von kaltem Leitungswasser birgt die Gefahr, dass der Teig reißt oder bricht. Verwenden Sie die Hitze, um den Teig aus der Gießform zu entfernen.

Die Entfernung des Teigs vom Springformgrund ist komplizierter als von den Kanten. Dabei ist es sinnvoll, eine Hitzequelle zu finden und den Kuchenboden leicht zu erhitzen, damit die in der Rinde enthaltene Buttermasse den Käsekuchen weicher macht und das Auflösen erleichtert. Ein Kochfeuer Wenn Sie viel Spaß haben und eine Feuer in Ihrer Kueche haben, ist es ein tolles Instrument, um den Grund Ihres Kaesekuchens zu wärmen.

Halten Sie die Backform mit einem Topfhalter fest. Schalten Sie die Lampe ein und bewegen Sie sie mit äußerster Sorgfalt unter Ihren Etagen. So wird die Milch und der Butterkäse gerade so weit erhitzt, dass der Käsekuchen aus der Gießform herausrutschen kann. Der Brenner hält die Schalung mit einem Topfhalter. Schalten Sie die Benzinflamme ein und halten Sie Ihren Käsekuchen sorgfältig über die Fackel, um ihn von unten zu erwärmen.

Achten Sie darauf, dass die Gießform nicht überhitzt wird. Falls Sie keine Geräte haben, um den unteren Teil der Gießform unmittelbar zu erwärmen, kann dies eine Möglichkeit sein. Entfernen Sie die Kante der Gießform. Öffnen Sie die Klappe an der Gießform und heben Sie den Kranz vorsichtig an. Die gekühlte Torte steht senkrecht und kippt nicht nach der einen oder anderen Ecke.

Sollten Sie kleine Verschmutzungen oder Spalten bemerken, die es zu korrigieren gilt, können Sie ein Skalpell unter heißem Leitungswasser führen und die rauen Bereiche schonend ausgleichen. Schieben Sie den Teig auf eine Tortenplatte. Unmittelbar nachdem Sie den Kuchenboden aufgewärmt haben, können Sie den Tortenboden behutsam auf eine bereits vorbereitete Tortenplatte schieben.

Falls es Ihnen schwer fällt, den Torten aus der Gießform zu entfernen, drücken Sie ihn vorsichtig mit der ebenen Fläche eines großen Schneidwerkzeugs und ermutigen Sie ihn, sich vom Fußboden zu befreien. Drücken Sie den fest sitzenden Teige und nicht die Weichkäsefüllung, die leicht eingequetscht werden kann. Die meisten Backwarenhersteller belassen den Keks auf der Dose, anstatt ihn auf einen Teller zu drücken.

Sie können den Torte mit dem Sockel auf eine Platte legen. Lassen Sie den Teig über Nacht auskühlen. Eine warme Torte oder ein Torte bei Zimmertemperatur fällt auseinander, wenn Sie versuchen, sie aus der Gießform zu nehmen. Entfernen Sie die Kanten der Spritzform. Schieben Sie ein mit heißem Leitungswasser getränktes Schneidemesser entlang der Kuchenkante, um es aus der Gießform zu entfernen.

Tauchen Sie das Schneidemesser bei Bedarf wieder in das Heißwasser, um zu verhindern, dass es am Teig klebt. Nach dem Lösen des Kuchens können Sie die Klappe aufmachen und den Rand abheben. Verwenden Sie kein Kaltwasser, da es nicht so wirksam ist wie Warmwasser. Sie können die Spalten oder Spalten im Teig mit Ihrem in heißem Leitungswasser getauchten Werkzeug ausgleichen.

Entfernen Sie die Kante der Gießform. Öffnen Sie die Klappe an der Pfanne und heben Sie den Kranz vorsichtig an. Die gekühlte Torte steht senkrecht und biegt sich nicht zur Seite. Die Torte wird nicht zu einer Ecke gebogen. Sollten Sie kleine Spalten oder Spalten entdecken, die behoben werden müssen, können Sie etwas Heißwasser über Ihr Schwert führen und die Bereiche sorgfältig ausgleichen.

Wenn Sie die Spatelmethode anwenden, benötigen Sie die Unterstützung eines Bekannten, da der Tortenboden beim Anheben mit nur zwei statt drei Spateln in zwei Teile zerfallen kann. Es sollten drei Spachtel reichen, um den Teig hochzuheben und auf eine Tortenplatte zu transportieren. Wählen Sie große, ebene und feine Spachtel, die sich leicht unter den Teig gleiten lassen. Die Spachtel sind sehr dünn.

Sie können auch den unteren Teil des Backblechs erwärmen, bevor Sie versuchen, hineinzugehen. Dies erleichtert das Entfernen des Tortenbodens vom Springformboden. Den Spachtel unter den Teig schieben. Drücken Sie den Spatel sehr sorgfältig zwischen der Rinde und dem unteren Teil der Siebform. Bewege es so weit wie möglich und bemühe dich, eine so große Fläche wie möglich unter dem Tortenboden zu bedecken.

Die Spachtel gleichmäßig unter dem Teig verteilen, so dass es keinen Platz ohne Unterstützung gibt. Heben Sie den Teig auf eine Tortenplatte. Zählen Sie bis drei und heben Sie den Torten auf der wartenden Tortenplatte an. Arbeiten Sie rasch, aber sorgfältig, um die besten Resultate zu erzielen. Achten Sie darauf, dass der Teig im selben Moment und mit gleicher Schnelligkeit gehoben wird, damit er nicht bricht.

Nachdem Sie den Teig auf den Teller gelegt haben, können Sie den Spachtel unter dem Teig vorsichtig ausziehen. Kleiden Sie die springförmige Pfanne mit Vliespapier. Wer seinen Gebäck noch nicht fertig backt, kann ihn mit diesem Kunstgriff einfacher aus der Gießform nehmen. Schneiden Sie einen Ring aus Backpapier aus, der etwas grösser ist als der untere Teil Ihrer Pfanne.

Drücken Sie das Blatt auf den unteren Teil der montierten Siebpfanne. Die Torte wird auf dem Backpapier und nicht unmittelbar auf der Siebpfanne gebacken. So können Sie den Torten "mit" dem Backpapier aus der Gießform schieben. Weniger auffallend als der metallische Grund der Spritzform. Einige Köche bevorzugen es, eine Kartonform auszustechen, um dem Gebäck etwas mehr Platz zu verschaffen.

Schneiden Sie ein Pappstück von der Grösse des Bodens der Pfanne aus. Drücken Sie ein Blatt Papier auf den Karton. Möchten Sie auch die Ränder der Pfanne mit Backpapier auslegen, schneiden Sie einen längeren Balken ab, der die Innenfläche der Kante einnimmt. Sie sollte etwas weiter als die Kante sein.

Sie können Ihren Käsekuchen wie gewohnt backen. Nach dem vollständigen Erkalten kann es leicht aus der Gießform entnommen werden. Den Käsekuchen nach Anleitung backen. Die Pergamentpapiere ändern den Backvorgang nicht. Backen Sie Ihren Käsekuchen wie gewohnt. Den Käsekuchen über Nacht auskühlen lassen. Nicht einmal das Parchmentpapier kann den noch warmen Käsekuchen speichern, wenn Sie ihn aus der Schablone nehmen wollen.

Vergewissern Sie sich, dass es ganz ausgekühlt ist, bevor Sie versuchen, die Kante oder den Boden abzunehmen. Die Kante der Gießform abmontieren. Falls Sie die Blätter nicht mit Backpapier ausgelegt haben, lösen Sie die Kante mit einem Skalpell, das Sie zuerst in warmes Trinkwasser tauchen. Öffnen Sie die Klappe an der Kante und heben Sie die Gießform vorsichtig an.

Haben Sie die Blätter mit Backpapier ausgelegt, können Sie den Stich mit dem Skalpell weglassen und die Kante der Pfanne abmontieren. Ziehen Sie dann das Backpapier sehr sorgfältig vom Tortenrand ab. Schieben Sie den Teig von der Gießform. Halten Sie das Backpapier an den Kanten und schieben Sie den Teig vorsichtig auf einen Teig.

Die Pergamentpapiere lassen sich leicht vom unteren Teil der Pfanne entfernen. Versuchen Sie nicht, den Käsekuchen zu verschieben, bis er über Nacht oder für mind. 12 Std. abkühlt. Achten Sie darauf, dass Sie Parchmentpapier und kein gewachstes Papier verwenden, da nicht jedes gewachste Papier hitzebeständig ist. Das Arbeiten mit einem Schwert an der Pfanne birgt ein erhöhtes Beschädigungsrisiko für die Pfanne.

Falls Sie eine Kochtopfflamme zum Erhitzen verwenden, halten Sie die Gießform mit einem Topfhalter.