1 Der "Ab-Preis" in der Quantitätsskala bezeichnet das Paket mit der größten Anzahl von Stück und dem niedrigsten Wert. Charakteristik: Schärs glutenfreies Bauernbrot ist bereits aufgeschnitten, hat eine schwarze Rinde und schmeckt durch und durch herzhaft und kräftig. Auch ohne Toast aus der Verpackung kann dieses Gluten-freie Brot genossen werden und überzeugt durch seinen einmaligen aromatisch-würzigen Nachgeschmack.
Die Firma Schär ist einer der weltweit größten Anbieter im Geltungsbereich der ernährungsphysiologischen Anforderungen, vor allem im Geltungsbereich der Glutenfreies. Schär hat es sich in engem Kontakt mit Medizinern und Zöliakieverbänden zur Pflicht gemacht, Lösungen für Menschen zu finden, die auf eine glutenfreie Kost angewiesen sind. Schärs kleberfreie Präparate werden nach den strengsten Qualitäts- und Sicherheitsvorschriften gefertigt.
Zuständiger Vertriebspartner: Beschreibung: Schärs glutenfreies Bauernbrot ist bereits aufgeschnitten, hat eine schwarze Rinde und schmeckt durch und durch herzhaft und stark. Auch ohne Toast aus der Verpackung kann dieses Gluten-freie Brot genossen werden und überzeugt durch seinen einmaligen aromatisch-würzigen Nachgeschmack. Die Firma Schär ist einer der weltweit größten Anbieter im Geltungsbereich der ernährungsphysiologischen Anforderungen, vor allem im Geltungsbereich der Glutenfreies.
Schär hat es sich in engem Kontakt mit Medizinern und Zöliakieverbänden zur Pflicht gemacht, Lösungen für Menschen zu finden, die auf eine glutenfreie Kost angewiesen sind. Schärs kleberfreie Präparate werden nach den strengsten Qualitäts- und Sicherheitsvorschriften gefertigt.
Sehr geehrte Zöliakie-Austausch-Blog-Leser, da unsere Facebook-Gruppe aktuell viel über die neuen Genius-Produkte auf dem deutschsprachigen Raum schreibt, haben wir für Sie einige Varianten eingekauft und mit den Schär "Meisterbäckern" aufbereitet. Wir werden heute im Rahmen des Produkttests sechs Brotlaibe von zwei Produzenten in das Programm aufnehmen. Für Sie prüfen wir Bäckermeister von Schär "Vital", "Classic" und "Mehrkorn", sowie von der Firma Enjoy die Varianten "Weißbrot", "Traditionelles Schwarzbrot" und "Dunkles Mehrkornbrot".
Wir haben die Genius-Brote bei der Edeka in Fürth bei Nürnberg und die Schär-Brote bei Realt und Deutsche Mark erstanden. In der Tiefkühllogistik werden geniale Erzeugnisse aus den hauseigenen Gluten-freien Backstuben in Großbritannien weltweit befördert. Wir empfehlen, die Ware nicht wieder einfrieren zu lassen, da der Eigengeschmack und die Konsistenz der Ware ihre Qualitäten einbüßen.
In verschiedenen Fabriken produziert Schär seine Brötchen, die ausschliesslich Gluten-freie Bäckereiprodukte herstellen. Für Schär-Brote werden keine Konservierungsmittel verwendet. Lassen Sie uns zunächst zu den Tatsachen kommen (Kaufdatum 14.01. 2016): Das Genius-Brot ist in Plastikfolie eingewickelt. Schär-Brot ist in einer mit Aufdruck versehenen Folienverpackung zu haben. Die Brötchen befinden sich wieder auf einem Kunststofftablett in der Umverpackung.
Zuckerrohr, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Rapsöl, Paprikastärke, getrocknetes Protein, Reiskleie, Molasse, Stabilisatoren: Cellulose, Xanthangummi; Bierhefe, Zuckerrübenfaser, Salz, Konservierungsmittel: Calciumpropionat. Sourdough 25% (Reismehl, Wasser), Stärkemehl, Papier, Wasser, Reismehl, Sonnenblumenkerne 6,5%, Leinsaat 6,5%, Apfelfaser, Quinoa-Mehl 2,6%, Äpflextrakt, Trockenhefe, Sorghummehl 2,4%, Sonnenblumenöl, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Maronenkernmehl 1,0%, gebrannter Milch. Wie Sie sehen können, hat das Genie viel grössere Brotscheiben als die typische glutenfreie Grösse von Schär.
Schär Brot hat 11 individuelle Zuschnitte in einer Packung. Die beiden Backwaren sind weizen- und lactosefrei. Die Schär Vital hat mehr Faser. Im Vitalbrot sind 25% Sauerteig enthalten. Anders als bei Schär mit 0,9 g Rohrzucker hat Genius 3,1 g Rohrzucker auf 100 g. Schär Vital enthält 8,8 g Faser aus Sonnenblumenkernen, Leinsaat und Quinoa, Genius 6,1 g.
Die beiden Brotarten haben im Frischzustand eine vergleichbare Beschaffenheit. Anders als bei der Firma L'Genius, die einen leicht sauren Duft hat, hat die Firma Schär einen geruchsneutralen Charakter. Die Brötchen von der Firma Enjoy haben einen neutralem Charakter, Schär Vital hat einen sehr granularen Noten. Doch beim Trinken verlieren die Schär sie und schmecken wie das Genie selbst.
Geröstet ist die Krümel beider Varianten straffer und das Genie weniger bröckelig. Auffällig ist auch hier zunächst, dass Schärs Brot gesaugt wird. Bemerkenswert ist, dass das geniale Weißbrot frei von Soja ist. Der Schär Classic ist dafür eifrei. Für Schär-Brot werden Hirsehirse und Quinoa verwendet.
Weizen, Weizenstärke, Reismehl, Speisestärke, Rapsöl, Speisestärke, Psylliumschalenpulver, Feuchthaltemittel: Pflanzenglycerin, Vollkornzucker, Stabilisator: Hydroxypropylmethylcellulose, Trockeneiweiß, Speisehefe, Leinsaat, Speisesalz, Aromen, Reispflanzenstärke, Konservierungsmittel: Kalziumpropionat Mais- und Reistärke, wässrig, Sauerteig 18% (Reismehl, Wasser), Reissirup, Apfelfaser, Hirse 2,6%, Sonnenblumenöl, Sojaeiweiß, Quinoa-Mehl 1,7%, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Champignon, Speisesalz, Honig. Auch hier hat das Genie mit 4 g Rohrzucker mehr als Schär mit 3,3 g (Relativ zu 100 g).
Andererseits ist das Genie mit 8,2 g Ballaststoffen reicher als Schär mit 7,3 g. Schär Weißbrot riecht leicht süß, ist aber geschmacksneutral. Die beiden Brotarten haben für uns diesen typischen Gluten-freien "neutralen" Beigeschmack mit einer leicht krümeligen Textur. Schär-Brot haben wir in einer Sandwich-Maschine geröstet und danach sehr schmackhaft gefunden.
Hier sind auch wieder beide Laibe von gleicher Grösse. Genie ist wieder soyafrei, aber Schär ist Ei-frei. Weizen, tapioka stärke, reismehl, gemischtes Saatgut (10%): Sonnenblumensamen, Leinsaat, Hirse, Mohn; Erdäpfelstärke, Sonneblumenöl, Psylliumschalenpulver, Feuchthaltemittel: Gemüseglycerin; Schwarzmelasse, Stabilisator: Hydroxypropylmethylcellulose; Proteinpulver, Bierhefe, Marihuanastärke, Salz, Reistärke, Farbstoffe: Karamell; Konservierungsmittel: Calciumpropionatwasser, Speisestärke, 16% (Reismehl, Wasser), Reistärke, Getreide 4,3% (Hirse 2,6%, Quinoa-Mehl 1,7%), Apfelfasern, Zuckerrübensirup, Sonnenblumenöl, Reissirup, Soja-Flakes 2,1%, Sonnenblumensamen 2,1%, Soja-Kleie 1,9%, Leindicksaat 1,9%, Verdickungsmittel:
Dieses Mal ist das Genie reicher an Ballaststoffen (9,9 bis 7,4 Gramm), aber auch an Zucker mit 5,9 bis 2,8 bei Schär. Schär hält den Multikorngeschmack für viel schmackhafter. In Schärs Duft sind die Getreide auch besser wahrnehmbar. Toasted Imitate hat einen sehr feinen Mehrkorncharakter, Schär Brot hingegen lässt seinen Charakter durch Röstung verlieren.
Die Schär und Genius Vielkornbrote haben uns höchst sympathisch gefallen, am besten für einen "Snack zwischendurch". Wir verwenden Schär Classic gern für Sandwichs, da es einen neutralem Charakter hat.