Glutenfrei Essen

So ernähren Sie sich glutenfrei und gesundheitsfördernd

Wodurch wird ein gesundes und dennoch angenehmes Leben ermöglicht, wenn man Kleber nicht erträgt? So haben wir Manuela Pfeister, Besitzerin des Glutenlosen Lebensmittelgeschäfts Taboa, nachfragt. Manuela, du verkauft in deinem Geschäft "Taboa" Glutenfreiheit und hast selbst einen Sprössling. Woher wusstest du, dass du an einer Glutenintoleranz erkrankst? Nicht bis ich 17 Jahre alt war, haben eine Blutuntersuchung und eine Gastroskopie gezeigt, dass ich eine Spritzenerkrankung hatte.

Auch deine Mama ist von einer Glutenintoleranz betroffen. Warum hast du auf einmal aufgehört, Kleber zu essen? Da damals vor allem die von Schär auf dem Weg waren, konnte ich gleich ein paar Dinge probieren: Die Glutenfreiheit. Im Falle einer Zöliakie sind die Quellen von Ballaststoffen und Proteinen sehr aufschlussreich. Was muss man bei einer glutenfreien Diät beachten, um alle erforderlichen Inhaltsstoffe zu erhalten?

Ein ausgewogener Speiseplan ist unerlässlich. Für Menschen mit abdominaler Erkrankung sind die Quellen von Ballaststoffen und Proteinen sehr aufschlussreich. Natürlich auch Frischprodukte wie Obst und Gemüsesorten. Welche ist für Sie die schwierigste Sache mit einer Gluten-freien Diät? Mittendrin! Dabei ist es nicht nur darauf zu achten, dass das Präparat selbst glutenfrei ist, sondern auch, dass es nicht mit anderen glutenhaltigen Lebensmitteln in Kontakt gekommen ist und mit diesen verunreinigt wurde.

Ja, für einige ist es schon genug, wenn das kleberfreie Gebäck im gleichen Unterschrank wie ein Getreideprodukt liegt. Was macht Ihre Umwelt auf Ihre strenge gluutenfreie Diät? Doch in der Küche habe ich noch oft das Gefuehl, dass Zöliakie nicht so ernst gemeint ist. Und wenn Sie Kleber einnehmen?

Was macht sie mit Kleber? Mit ihr darf es überhaupt keine Glutenspuren haben, sonst legt sie sich zwei Tage lang platt im Beet, hat einen geröteten Schädel, Halsschmerzen, Flatulenz oder durchfallend. Eine weitere Problematik bei Menschen mit abdominaler Erkrankung ist, dass Kleber die Schleimhaut des Dünndarms beschädigt. Die glutenfreie Ernährung ist derzeit auch ein wichtiger Ernährungs-Trend.

Wie empfinden Sie es, wenn Menschen ohne abdominale Krankheit Kleber aufgeben? Darüber hinaus gibt es die Neigung, dass Menschen, die wirklich an dieser Krankheit litten und sich streng an diese Ernährungsweise halten müssen, als Vorreiter bezeichnet werden - vor allem wenn sie draußen essen. Natürlich denke ich, dass es gut ist, wenn sich jemand mit Ernährungsfragen beschäftigt und deshalb auf Getreide verlässt.

Außerdem enthalten sie mehr Kleber. Glaubst du, dass eine Gluten-freie Diät für alle, mit und ohne Sprue, besser sein kann? Wenn Sie auf Kleber verzichten, wirkt die Digestion nach einiger Zeit besser. Sie verkaufen in Ihrem Shop "Taboa" auch kleberfreie Kosmetika. Allerdings war ich der Meinung, dass Menschen mit einer Sprue nicht in der Lage sind, Kleber zu essen, weil es eine Darmkrankheit ist.

Bei Kosmetika wenden wir uns vor allem an Menschen, die auf geringste Spuren von Gluten anspricht. Vor allem bei Lippenstiften, die Sie oft den ganzen Tag tragen und vielleicht sogar ein wenig davon in den Maul bekommen, ist es besonders darauf zu achten, dass kein Getreide vorkommt. Der Verband Celiac (IG Löliakie der Deutschschweiz) hat eine Liste von Restaurants veröffentlicht.

Andernfalls ist es von Bedeutung, dass Sie immer fragen, was in der Nahrung ist, darauf zurückgreifen und auch zugeben, dass Sie an einer abdominalen Krankheit leiden. In den Urlaub zu gehen und im Urlaub glutenfreie Lebensmittel zu essen, ist nicht immer so einleuchtend. Ich habe oft in Diskussionsforen über die Erfahrung gelesen, die Menschen mit dem Thema abdominale Erkrankung in ihren Ländern gemacht haben.

Wie ich selbst gesehen habe, haben Spanien und die USA eine viel größere Auswahl an Gluten-freien Waren. Vor allem Spanien ist bei kleberfreien Lebensmitteln sehr weit vorangeschritten. In den meisten Gaststätten hat Irland selbst eine eigene Karte, aber auch in Frankreich kann man glutenfrei essen. Welche Ratschläge würden Sie Menschen geben, bei denen vor kurzem eine Spritzenkrankheit festgestellt wurde, um ihnen den Einstieg in ein glutenfreies Jahr zu erleichtern?

Es ist mir ein wichtiges Anliegen, einen Ernährungsberater aufzusuchen, der die Erkrankung im Detail erklÃ??rt und Ihnen auch zeigt, welche Nahrungsmittel Sie essen können. Dabei ist es besonders darauf zu achten, dass es sich um jemanden handelt, der mit der Spritzenkrankheit vertraut ist und sich auf Intoleranzen auswirkt. Neben einem Gluten-freien Lebensmittelgeschäft hat Manuela Pfeister auch zöliakische Erkrankungen und Milchzuckerunverträglichkeiten.

Im Gespräch erzählte sie uns deshalb nicht nur, was in einer Gluten-freien Diät wichtig ist, sondern auch, wo man in der Schweiz wirklich feine glutenfreie Lebensmittel essen kann. Weil das Ausgehen das ist, was sie als die größte Schwierigkeit des Lebens mit einer abdominalen Krankheit ausgibt. Vor allem hier hat die Schweiz noch viel Nachholbedarf, meint die Zürcher Designerin - und mit ihrem Taboa-Shop-Konzept leistet sie seit nunmehr 10 Jahren einen Beitrag dazu.

Über den Online-Shop hat jeder Mensch Zugriff auf eine große Auswahl an Gluten-freien Produkten. In der Tabua werden frische Brote und Torten gegart, Gluten-freie Brote angeboten und Geburtstagstorten, feiner Aperitif oder der beste gluten- und laktosefreie Geflecht der Gemeinde kann bestellt werden. Darüber hinaus gibt es bei Tabua eine auf Intoleranzen und verschiedene kosmetische Behandlungen ausgerichtete Diät.