Wo ist kein Gluten drin

Ohne Gluten? "Nicht empfehlenswert ", mahnen Fachleute.

Doch: "Ist da Gluten drin? "Die Bedienung ist an diese Problematik gewöhnt - rund 200 Mio. Mahlzeiten pro Jahr werden in den USA ohne Gluten bestellt. Dafür gibt es viele Gründe: Bei Menschen mit kongenitaler Glutenintoleranz (Zöliakie) verursacht das Protein eine zum Teil schwere Entzündung des Dünndarms, die bei etwa einem Prozentpunkt der US-Bevölkerung auftreten kann. Andere Menschen erleiden eine Getreideallergie oder Glutenempfindlichkeit.

Laut einer Marktforschungsstudie ist jeder zehnte US-Haushalt gluutenfrei, und jeder vierte Europäer ist der Meinung, dass eine Nahrung ohne Gluten für alle Menschen eine gesunde Lebensweise ist. Eine neue US-Studie, die im British Medical Journal veröffentlich wurde, belegt jedoch, dass Gluten-freie Diät keine gesundheitlichen Vorzüge hat.

Möglicherweise ist das Auslassen von Gluten gar ungünstig: Denn mit Gluten senken viele auch ihren Vollkornverbrauch, was das Innere zu beschützen droht. "Nach unseren Erkenntnissen wird eine kleberarme Ernährung nur mit dem Zweck der kardialen Gesundheit nicht empfohlen", fasst der Magen-Darm-Forscher und Co-Autor Andrew Chan von der Harvard School of Medicine zusammen.

Abhängig vom Glutenverbrauch gliederten die Wissenschaftler die Teilnehmer in fünf Teilgruppen. "Selbst in der Glutenkonsumgruppe mit dem geringsten Glutenverbrauch gab es die gleichen Werte für koronare Herzkrankheiten wie in der konsumstärksten Gruppe", schildert Chan. "Das Gluten ist natürlich für Menschen mit einer abdominalen Erkrankung gesundheitsschädlich. Doch populäre Ernährungsbücher, die mit Zufalls- und Einzelbeispielen funktionieren, haben die Meinung geäußert, dass eine kleberarme Ernährung für alle Menschen eine gesunde Sache ist", sagt Lebwohl.

Ähnlich verhält es sich mit Martin Raithel (Waldkrankenhaus Erlangen), der Mitglieder der DGVS (Deutsche Vereinigung für Verdauungs- und Stoffwechselkrankheiten) und der DGAKI (Deutsche Vereinigung für Allergologie) ist. "Ihm zufolge haben etwa zwei bis drei Prozentpunkte der Menschen in Deutschland eine Zöliakie. Weitere Prozentpunkte leiden unter Weizenallergien oder Glutenempfindlichkeit. "â??Die Anzahl der Weizen- oder Glutenempfindlichkeit wird in der Ã-ffentlichkeit und in den MÃ??dchen allgemein Ã?berschÃ?tzt.

Raithel weist darauf hin, dass die einfache Einbeziehung von Kindern in die familieninterne Nahrung ohne Gluten nicht nur für die Nachkommen restriktiv, sondern gar schädlich ist. "Raithel hat noch nicht bemerkt, dass der Trend zur Glutenfreiheit nachlässt. "Dies liegt wahrscheinlich auch daran, dass in Tierversuchen, bei denen Gluten gesundheitsschädlich ist, oft über die Auswirkungen gesprochen wird.