Welche Lebensmittel sind Glutenfrei

Menschen, die an einer Spritzenkrankheit (auch nativer Sprue) oder einer anderen Art von Glutenintoleranz (z.B. Weizenallergie) erkranken, müssen daher ganz auf diese Getreidearten ausweichen und auf eine glutenfreie Diät wechseln.

Gleiches trifft auf alle aus diesem Getreide hergestellten Erzeugnisse wie Pasta, Backwaren oder Weißbier zu. Ab wann ist etwas glutenfrei? Für die als " glutenfrei " bezeichneten Erzeugnisse wurden nun EU-weit Höchstwerte für den Gehalt an Gluten festgelegt: Die EU-Verordnung 609/2013, die die Etikettierung von Gluten-freien Nahrungsmitteln reguliert, ist seit Beginn des Monats Juli 2013 in Kraft.

Danach dürfen nur Erzeugnisse, die weniger als 20 Milligramm pro Kilogramm Kleber beinhalten, als kleberfreie Lebensmittel innerhalb der EU in den Handel gelangen. Denn einige Menschen mit einer Sprue reagiert sehr empfindlich auf Kleber, zum Beispiel bei 50 Milligramm pro Tag (entspricht einer Nudel). Diese Regelung ist auf alle Lebensmittel mit Ausnahme von Säuglings- und Folgenahrungsmitteln anwendbar.

Erzeugnisse mit einem Gehalt von höchstens 100 mg pro Kilogramm Kleber werden als Lebensmittel mit einem "sehr niedrigen Glutengehalt" betrachtet. Dieses Etikett wird nur für diätetische Lebensmittel angewendet. Diätetische Lebensmittel zeichnen sich durch einen signifikanten Unterschied zu Nahrungsmitteln aus, die an die allgemeine Bevölkerung abgegeben werden, und sind für eine spezifische Gruppe von Menschen und einen spezifischen Nährstoffzweck bestimmt, wie beispielsweise Kleinkinder oder Menschen mit Stoffwechselerkrankungen.

Von der EU-Verordnung sind nur Fertigprodukte betroffen, nicht Einzelbestandteile oder Schüttgüter. Zusätzlich müssen unterschiedliche Stärkesorten gesondert spezifiziert werden, so dass die Liste der Inhaltsstoffe z.B. "Weizenstärke" - die glutenhaltig ist - aufführt. Wenn nur " Dicke " aufgelistet ist, dann ist es kleberfreie Speisestärke. So hat die DEZA das Zeichen eines durchgekreuzten Ohres für die Kennzeichnung glutenfreier Lebensmittel mitgebracht.

Seit Ende 2014 muss der Veräußerer auch Angaben über die Bestandteile von Massengütern (z.B. Backwaren oder Metzgerei) machen. Deshalb ist es empfehlenswert, nach den Inhaltsstoffen zu fragen, wenn Sie sich über den Gehalt an Gluten nicht sicher sind. Was sind glutenfreie Lebensmittel? Bei vielen frischen Lebensmitteln, die kein Cerealien beinhalten, ist es von Haus aus glutenfrei.

Schalenfrüchte, Vollkornzucker, Zucker, Bienenwachs, Konfitüre und pflanzliches Öl sind glutenfrei. Die folgenden Getreidesorten sind in der Regel glutenfrei: Die folgenden GetrÃ?nke sind glutenfrei: Was für Lebensmittel enthält Kleber? Auch alle Lebensmittel, die die Getreidearten Getreideweizen, Roggen, Gersten, Hafer, Grünkern, Spelz, Kamut oder Einkorn beinhalten, sind glutenhaltig. Dazu gehören alle aus diesen Getreidesorten hergestellten Erzeugnisse wie z. B. Schrot, Grieß, Fladenbrot, Torten, Gebäck, Semmelbrösel, Teigwaren, Nudeln und Müsli, sofern nicht "glutenfrei" auf der Verpackung angegeben ist.

Manchmal kommt Kleber auch in Nahrungsmitteln vor, in denen man es nicht erwartet, z.B. in Konservendosen mit Nierenbohnen. Denn mit Hilfe von Weizenmehl oder Kleber werden oft Saucen usw. gebunden. Deshalb ist die Bezeichnung "glutenfrei" immer zu beachten. Wie kann ich glutenfreies Essen einkaufen?

In vielen Läden sind inzwischen Gluten-freie Lebensmittel zu haben. Naturkostläden, Bio-Läden, aber auch Drogerien führen ein Gluten-freies Warenangebot. Die Firma Marker vertreibt die Erzeugnisse der Linie Schär. Die Rossmann Hausmarke enerBIO bietet auch viele Gluten-freie Waren. In einigen Supermärkten gibt es Gluten-freie Handelsmarken wie Regima von Adli, Kleber ix von Nord ma oder "REWE freies von....".

Darüber hinaus gibt es eine breite Produktpalette im Internet, und in zahlreichen Online-Shops werden kleberfreie Lebensmittel wie Cross-Food, kleberfreie Lebensmittel oder Wasgau angeboten. Einige Artikel für andere Lebensmittelunverträglichkeiten sind auch hier verfügbar. Bei vielen Menschen, die glutenfreies Essen essen, wird ihr eigenes Gebäck gebacken. In einigen Backstuben werden inzwischen kleberfreie Gebäcke angeboten, die in der Praxis meist nur nach Vorbestellung hergestellt werden können.

Auch in Online-Shops für kleberfreie Lebensmittel kann kleberfreies Gebäck bestellt werden. Eine frühzeitige Rücksprache im Haus ist empfehlenswert, ob eine Gluten-freie Bewirtung möglich ist. Das selbstständige Kochen sorgt für eine präzise Steuerung der Diät. In der EU können Lebensmittel dank des Schengener Abkommens leicht in andere EU-Länder importiert werden. So ist es möglich, die wesentlichen Artikel von zu Haus zu nehmen.

Wenn Sie außerhalb der EU unterwegs sind, sollte bei der Importierung von Gluten-freien Nahrungsmitteln ein Tauglichkeitszeugnis mitgebracht werden. Auf den meisten interkontinentalen Flügen können bei den meisten Airlines zum Zeitpunkt der Reservierung Gluten-freie Mahlzeiten im Voraus bestellt werden. Für Fahrten außerhalb der EU ist es auch von Bedeutung, sich im Voraus darüber zu erkundigen, welche Gluten-freien Lebensmittel im Urlaubsort gekennzeichnet werden müssen, um den lokalen Einkauf zu ermöglichen.

Für zöliakiekranke junge Menschen gibt es in der Deutschen Zeliakie Gesellschaf t e. V. Freizeitaktivitäten, bei denen eine Glutenfreiheit der Nahrung garantiert ist. Ist eine gesunde Lebensmittel ohne glutenhaltige Lebensmittel möglich? Selbst wenn das zunehmende Angebot glutenfreier Lebensmittel den Anschein erwecken könnte, dass diese Ernährungsform besonders gesünd ist, ist dies nicht der fall. Bei Menschen, die nicht an einer abdominalen Erkrankung leiden, ist Kleber an sich weder gesünder noch ungesünder.

Die Schädlichkeit von Kleber für Menschen ohne Sprue, Getreideallergie oder andere Glutenunverträglichkeiten ist nicht belegt. Kleber ist ein Baustein von Getreideerzeugnissen, die sowohl gesundheitsfördernd (z.B. Vollkornbrot) als auch gesundheitsschädigend (z.B. Kuchen) sein können. Diese ist jedoch vom Gehalt an Kleber abhängig. Kleber an sich sollte von Menschen ohne Sprue oder aehnliche Krankheiten als gesundheitsneutral angesehen werden.

Die glutenfreien Lebensmittel sind oft teuerer als herkömmliche Lebensmittel, haben aber keinen zusätzlichen Nutzen für Menschen ohne erkannte Intoleranz. Bei Menschen mit Bauchschmerzen, Weizenallergien oder anderen Nahrungsmittelunverträglichkeiten ist eine glutenfreie Kost unerlässlich. Die Einnahme von Kleber kann zu schwerwiegenden, manchmal lebensbedrohlichen Gesundheitsschäden anrichten. Wenn Sie mit diesen Menschen in einem Haus leben oder für sie kochen, ist es besonders darauf zu achten, wie die Lebensmittel zusammengesetzt sind, und die Liste der Zutaten für alle Fertigprodukte zu beachten oder nur besonders etikettierte Lebensmittel zu erstehen.

Es ist ratsam, Gluten-freie und Gluten-haltige Lebensmittel separat zu lagern.