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Neben der Brotherstellung ist auch in Indien und im übrigen Asien der Reise die bedeutendste Energiequelle, die auf dieser Grundlage als kontinentaler Bestandteil praktisch gleichbedeutend mit Gerichten ist. Vor allem in Südasien wurden einige ganz spezielle Varietäten angebaut, die sich mittlerweile in der ganzen Region großer Popularität erfreuen werden. Unter den berühmtesten indianischen Reissorten sind Basmatireis und Hülsenfrüchte enthalten, aber auch diverse natürliche Arten, wie der vor allem im südwestlichen Indien verbreitete roter Matta, sind einen Besuch lohnenswert.

Nicht aus Indien, sondern aus Indochina stammt der jasminhaltige Reis. Seinen unverwechselbaren Charakter hat er einer besonderen Anbaumethode und den fruchtbare Boden Vietnams zu verdanken, die ihn klar von anderen Arten unterscheiden. Zweifelsohne ist er der berühmteste Repräsentant dieser Unternehmensgruppe und auch der am weitesten verbreitete in Indien. Wenn während einer Mittagspause keines der populären Inder-Flatbrote gefunden wird, kann man mit ziemlicher Sicherheit davon ausgegangen werden, dass es sich um gekochtes Haselnussbrot handelt.

Der Basmati kommt zwar aus Afghanistan, wird aber heute in der ganzen Himalaya-Region kultiviert und erfreut sich seit seinem Weg über den Seeweg nach Europa in der Zeit der Kolonialherrschaft einer immer größeren Beliebtheit auf der ganzen Welt. Die indischen Behoerden (10 Sorten) und Pakistan (5 Sorten) haben 15 amtliche Basmatisorten speziell fuer das Inverkehrbringen genehmigt, die von Vorschriften wie einer Mindestkornlinie begleitet werden und die die Europaeer an die beruechtigter EU-Gurkenverordnung erinnerten.