Glutenfreie Getreide Liste

Eragrostis tef (ZUCC.) TROTTER) - glutenfreie Getreidearten aus Äthiopien - Volltext - Swiss Journal of Integrative Medicine 2016, Vol. 28, No. 5

In Äthiopien wird seit Tausenden von Jahren frugales Getreide gezüchtet. Es ist ein alter, sparsamer Getreideanbau (Eragrostis tyvez ("ZUCC.") TROTTER). Das glutenfreie Rinderfilet soll einen hohen Anteil an essentiellen Fettsäuren und Mineralstoffen, insbesondere Eiweiß und Calcium, aufweisen. Theff ( "Eragrostis tef" (ZUCC.) TROTTER) ist ein in Äthiopien seit einigen tausend Jahren angebautes Ackerland.

Das ist ein Grundnahrungsmittel in Äthiopien, das zur Herstellung von traditionellen "Injera" verwendet wird. Das Unternehmen ist reich an Aminosäuren und Mineralien, insbesondere Eisen und Kalzium, und wird in Europa und den USA - sowohl in Bioläden als auch im Internet - vermarktet und von den äthiopischen Gemeinden geschätzt.

Die äthiopische Regierung wählt in Zusammenarbeit mit amerikanischen und europäischen Instituten die besten Teffs mit höheren Erträgen aus - durch traditionelle Selektion, Hybridisierung und markergestützte Selektion. Aux États d'été wird auch in den Vereinigten Staaten als Futtermittel angebaut. UnabhÃ?ngig von Ãthiopien und einem niederlÃ?ndischen Unternehmen ist eine Vereinbarung Ã?ber den Zugang und den Vorteilsausgleich bei der Teffproduktion und -vermarktung gescheitert.

Die Probleme der globalen Vermarktung von Teff werden diskutiert. Eragrostis tef (ZUCC.) TROTTER) ist ein anspruchsloser Getreideart aus Äthiopien, wo es das bedeutendste Hauptnahrungsmittel ist[1]. Die glutenfreien Mehle mit hohem Nutzwert und guter Backfähigkeit, tefhaltiges Backwarenbrot, Nudeln und Backwaren werden im Netz und in Naturkostläden verkauft und das Getreidemehl wird als Zusatzstoff in der Nahrungsmittelindustrie eingesetzt.

In Naturkostläden wird Rinderfilet als kleberfreies und gesundheitsförderndes Getreide mit einem hohen Gehalt an Lysin, Eisen und Ballaststoffen und einem geringen Blutzuckerwert vertrieben. Wichtigstes Kaufargument für das Produkt ist jedoch die glutenfreie Natur. Im Gegensatz zu den Gluten-freien Mehlen von Reise, Mazis und Hirse soll es gute backtechnische Eigenschaften haben, obwohl es eng mit diesen Gluten-haltigen Cerealien verbunden ist.

Kleber ist eine in Wasser unlösliche Eiweißfraktion aus Getreide, Roggengersten und Gersten. Der Alkoholanteil von Kleber (ca. 50%) beinhaltet das Prolamin (Gliadin in Weißweizen, Secalin in Roggen und Hordein in Gerste). Der Codex alimentarius[21] legt die Normen für glutenfreie Produkte fest (d.h. das Fehlen von glutenfreiem Material in Getreide, Roggen, Gerste).

Im Gegensatz zu Kleber aus Weißweizen oder Gersten regen die Eiweiße von Tef die Glia-?/9 epitop-spezifischen T-Zell-Klone nicht an[22], und es gibt keine immunologische Infektion. Die Getreideerträge in Äthiopien sind aufgrund von Klima, Boden und spärlicher Befruchtung niedrig (Tabelle 3). "In diesen Staaten ist (anderes Getreide mit wenig internationaler Bedeutung) hauptsächlich Tef.

Tef ist ein bedeutendes Hauptnahrungsmittel in Äthiopien und zugleich eine wichtige Nutzpflanze für die ländliche Bevölkerungdes Landes, das den größten Preis aller Getreidesorten erreicht (Tabelle 3). Aufgrund seiner hohen Qualität, vor allem glutenfrei, könnte Tef ein äthiopisches Exportgut werden und den Landwirten ein Zusatzeinkommen verschaffen.

Tef wird auch in den USA als Getreide immer wichtiger. Er wird für die äthiopische Bevölkerung und für den Gesundheitswesen hergestellt, da er glutenfrei ist. Die Kansas Black Farmers Vereinigung (www.kbfa. org) ist bestrebt, Tef als Getreide und Futter einzupflanzen - anscheinend mit wenig Glück, da das Getreide nicht gleichmäßig heranreift und schwer zu pflücken ist[47].

"Die " Teff Company " (www.teffco.com) stellt seit 30 Jahren Tef in Idacho her und vertreibt das Getreide in den USA und Kanada. Andere Tef-Produzenten sind Grain Carlson, Idacho ( "Getreide"), Eragrain, Idacho (www.eragrain.com) und Fourage Larson Minnesota (Futter)[8]. Getreide Tef ist sehr populär, weil es auch unter ungünstigen Umgebungsbedingungen gedeihen kann und oft bei schlechtem Anbau von Getreide und Getreide gesät wird.

Auf über einem Dritteln der Getreidefläche wird der Anbau von Rindfleisch betrieben und ist eine wichtige Nutzpflanze für Landwirte, die Zugang zum Markt haben. Daher besteht großes Potenzial für die Steigerung und Stabilisierung des Getreideertrags. Ein sehr empfindliches Getreide ist es, weshalb es dazu tendiert, sich zu verdrehen. Dies wirft jedoch die berechtigte Sorge auf, ob es erlaubt ist, Getreide aus einem von der Lebensmittelhilfe abhängigen Staat zu liefern, der Getreide einführen muss.

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