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Fruchtzuckerunverträglichkeit: Die besten Nährstofftipps für die Ernährung

Vollständiger Obstverzicht & Co. bei Fructoseintoleranz? Eine generelle Aufgabe würde die Empfindlichkeit gegenüber Fruktose weiter steigern. Deshalb ist es ratsam, Fruktose bis zu den entsprechenden Toleranzgrenzen in die tägliche Nahrung zu bringen. Weil jeder Mensch auf Fructoseintoleranz unterschiedlich anspricht, gibt es keine bindenden Mengen oder Lebensmittelspezifikationen.

Im Rahmen einer Versuchs- und Fehlerphase werden gut verträgliche Lebensmittel rasch wiedergefunden. Fruchtsorten mit niedrigem Fructosegehalt sind Avocado, Rhabarber, Mandarine, Banane, Honigmelone und Grapefruit. Tipp: Früchte werden oft besser toleriert, wenn sie in kleinen Mengen gegessen und mit proteinreichen und fetthaltigen Lebensmitteln wie z. B. Quarkprodukten verzehrt werden.

Viele Gemüsearten wie Spinat, Spargel, Blumenkohl oder Zucchini beinhalten auch wenig Fruktose. Fruktosearmer Konsum enthält auch Cerealienprodukte, Erdäpfel, Fisch- und Fleischprodukte, Milch und Milcherzeugnisse, die nicht mit Fruktose zusätzlich angegriffen wurden. Für Menschen mit Fruktoseintoleranz ist ein Einblick in die Liste der Inhaltsstoffe unverzichtbar.

Wofür steht Fruktose?

Jeder, der an Fruktoseintoleranz erkrankt ist, weiß, dass Fruktose in vielen Nahrungsmitteln zu finden ist. Bei richtiger Ernährungsweise mit fruktosefreien Nahrungsmitteln können jedoch Beschwerden gut vermieden werden. Zu den typischen Symptomen einer Fruchtzuckerunverträglichkeit gehören Flatulenz, Diarrhöe und Magenschmerzen. Man unterscheidet zwei Arten der Fruktoseintoleranz: die viel seltener auftretende kongenitale Fruktoseintoleranz und die Fruktosemalabsorption. Bei Vorliegen dieser angeborenen (heditären) Fruchtzuckerunverträglichkeit kommt es bereits im Kleinkindalter zu einer Beeinträchtigung der betroffenen Person.

Diese Art der Fructoseintoleranz ist ein angeborener Mangelzustand. Schon die Absorption geringster Fruktosemengen führt zur Ansammlung von Fruktose in der Haut und es kommt zu einem Schock. Erbliche (angeborene) Fructoseintoleranz bedeutet, dass der Konsum von Nahrungsmitteln mit Fructosehaltigkeit unbedingt vermieden werden muss. Nur fruktosefreie Lebensmittel werden konsumiert.

Die häufigere Fructose-Malabsorption (allgemein bekannt als Fructoseintoleranz) ist eine Beeinträchtigung des Fructosetransports. Fruktose ist ein einfacher Zucker (Monosaccharid). Da ist noch ein weiterer einfacher Zucker, Dextrose. Diesen einfachen Zucker müssen wir weiter verstoffwechseln und so an den Verdauungstrakt weitergeben. Bei Fruktose ist dies der so genannte "GLUT-5-Transporter".

Für die Fruktoseintoleranz gibt es nicht genug dieser "Transporter". Häufig kann die vollständig verbrauchte Fruktose nicht mit dem " GLUT-5 Transporter " an den Verdauungstrakt abgegeben werden. Der verbleibende Fruktoseanteil führt dann zu Unannehmlichkeiten. Fruchtzuckerunverträglichkeit ist daher eine Fehlfunktion des Transportsystems der Monosaccharide. Wofür steht Fruktose? Fruktose ist Fruktose. Fruktose ist ein einfacher Zucker (Monosaccharid).

Auch bei gesundem Menschen kann dieser einfache Zucker zu Magen- und Darmbeschwerden fÃ?hren, auch wenn er Ã?berdosiert wird. Fruktose wird im Verdauungstrakt nur sehr schwer absorbiert, auch bei einem gesünderen Menschen. Zu den wichtigsten Quellen für Fruktose gehören: Eines der Moleküle ist Glukose, das andere ist Fruktose. In den beiden obersten Bereichen des Mikrodarms wird das Monosaccharid Glukose vollständig absorbiert.

Allerdings kann der Verdauungstrakt nur eine begrenzte Menge an Fruktose aufsaugen. Dies gilt auch für einen gesünderen Menschen. Die Transportvorrichtung "GLUT-5" stellt sicher, dass die Fruktose im Dünn- und Enddarm absorbiert wird. Dieses Transportmittel ist nur eingeschränkt verfügbar und empfänglich. Beim Menschen mit Fructose-Malabsorption werden die Kapazitätsgrenzen noch rascher durchbrochen. Bei gleichzeitiger Einnahme von Sorbitol kann es zu noch mehr Unannehmlichkeiten kommen.

Der Zuckerersatz Sorbitol braucht auch den "GLUT-5" als Transportmittel. Werden Sorbit und Fruktose gleichzeitig aufgenommen, wird das "GLUT-5" durch das Sorbit so stark belastet, dass die Fruktoseaufnahme unterdrückt wird. So kann der Zuckerersatz Sorbitol die Aufnahmekapazität von Fruktose noch weiter reduzieren. Sorbitol kommt von Natur aus in Weinbeeren, äpfeln und Zwetschgen vor.

Kuenstlich zugesetzt wird Sorbitol in Kaugummi, Hustenbonbons usw. Glukose regt die Tätigkeit des Fruktosetransportproteins "GLUT-5" an. Dadurch wird die Aufnahme von Fruktose in Verbindung mit Dextrose verbessert. Manche Lebensmittel beinhalten Zucker (Haushaltszucker). Saccharose verhält sich wie ein Disaccharid (Disaccharid), das zu je einem Drittel aus Glukose und Fruktose zusammengesetzt ist. Einige Früchte, wie z. B. Mandrinen, Pampelmusen, Zitrone und Banane, haben ein ausgewogenes Gleichgewicht zwischen den beiden Einfachzuckern.

Sie werden von Menschen mit Fructose-Malabsorption besser ertragen. Zu den typischen Symptomen einer Fruktoseunverträglichkeit (Fruktosemalabsorption) gehören: Depressionen können als Folge einer langen unentdeckten Fruchtzuckerunverträglichkeit entstehen, da die Absorption von Tryptophan durch die begrenzte Verdauungstätigkeit reduziert wird. Derartige Beanstandungen sind charakteristisch für eine Fruktoseintoleranz. Solche Krankheitssymptome können aber auch durch viele andere Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder Magen-Darm-Erkrankungen verursacht werden.

Daher sind diese Beschwerden oft lange Zeit nicht mit einer Fruchtzuckerunverträglichkeit verbunden und werden von den Medizinern nicht immer als Anzeichen einer Fruchtzuckerunverträglichkeit aufbereitet. ¿Wie entwickeln sich die Beschwerden? Fruktose, die im Dünn- und Dünnfilm nicht resorbiert werden kann, erreicht den Dünn- und Grind. Hier wird die Fruktose in Bakterien umgewandelt. Nach dem Bakterienabbau von Fruktose erfolgt die Bildung von kurzkettigen Speisefettsäuren.

Es führt auch zu einer erhöhten Gaserzeugung (Kohlendioxid, Methan und H2) und verursacht die sogenannten Symptomatik. Folgende Einflussfaktoren haben auf die Form und den Schweregrad der Symptome: der Typ und die Zahl der Darmkeime, die verzehrte Fruktosemenge, das Glukose/Fruktose-Verhältnis in Nahrungsmitteln und welche anderen Nahrungskomponenten neben Fruktose eingenommen werden. Beispielsweise kann der zeitgleiche Konsum von Fruktose und/oder Eiweiß und Fett die Dauer der Ernährung im Dünndarm verlänger.

Dadurch kann Fruktose besser absorbiert und das Unbehagen reduziert werden. Glukose (Dextrose) ist ebenfalls als ein anderer wesentlicher Bestandteil für eine bessere Absorption von Fruktose zu nennen. Glukose fördert die Fruktoseabsorption. Obst, das mehr oder mindestens so viel Glukose wie Fruktose enthält, wird besser vertragen.

Der H2-Atemtest wird bei begründetem Hinweis auf Fruktosemalabsorption vor allem zur Diagnostik eingesetzt: Im Rahmen der Fructose-Malabsorption wird nach dem Konsum von Fructose-haltigen Nahrungsmitteln aufgrund des Bakterienabbaus Wasserstoff in Form von H2 produziert. Meistens werden 25g Fruktose in 250ml wässrigem Medium aufgelöst und vom Betroffenen eingenommen. Der Wasserstoffgehalt im Atem wird über einen Zeitabschnitt von drei Std. alle 20 min erfasst und die Beschwerden dokumentier.

Unter keinen Umständen darf dieser Testverfahren bei angeborener Fruktoseintoleranz angewendet werden. Somit kann in der Umgebungsluft kein Wasserdampf festgestellt werden, obwohl eine Fructose-Malabsorption vorhanden ist. Selbst bei einer gesünderen Person sind die GLUT-5 Transporter nicht unbegrenzt nutzbar und haben Kapazitätsengpässe. Bei Verabreichung einer zu hohen Dosis der Prüflösung kommt es auch bei einer gesünderen Person zu Unannehmlichkeiten und einer Erhöhung der Wasserstoffatmosphäre in der Luft.

Die 7-tägige Diätprotokoll- und Symptomprotokoll-Methode ist für Ernährungswissenschaftler die aussagekräftigste, sinnvollste und zuverlässigste - wenn auch schwerfälligste - Verfahren zur Diagnose der Fruktosemalabsorption. Auf diese Weise ist es möglich, zugleich zu bestimmen, welche Lebensmittel besser und besser verträglich sind und wo die individuellen Kapazitätsgrenzen liegen. Im vorliegenden Bericht wird genau festgehalten, zu welchem Zeitpunkt, welche Lebensmittel und GetrÃ?nke, in welcher Höhe und wann konsumiert wurden, welche Reklamationen auftraten.

Bei einer diagnostizierten Fruktoseintoleranz ist es notwendig, die Höhe der Fruktosemenge zu bestimmen, die ohne Symptome verzehrt werden kann. Dabei muss der Betroffene so weit wie möglich ohne Fruktose ernährt werden. Dabei muss er auf die Einnahme von Zucker-Alkoholen (wie Sorbit, aber auch Xylitol, Mannitol, etc.) aufpassen. Weil es in einem solchen Zeitabschnitt praktisch nicht möglich und ernährungstechnisch nicht vernünftig ist, fruktosefrei in Gestalt einer Ernährung zu essen, gibt es zwei Möglichkeiten, die Fruktoseverarbeitung zu fördern.

Einerseits kann Dextrose zur gleichen Zeit konsumiert werden oder das fruktosehaltige Lebensmittel wird mit einem proteinreichen Lebensmittel verbunden. Zielsetzung dieser Etappe ist es, dem Patienten wieder eine breitere Auswahl an Lebensmitteln zur Auswahl zu stellen und den Fruktosekonsum leicht zu erhöhen. Fruktosehaltige Lebensmittel sollten nicht miteinander vermischt werden, da sich dadurch die gesamte Fruktoseaufnahme addieren würde.

Darüber hinaus muss die simultane Zufuhr von Dextrose/Protein weiter berücksichtigt werden, um die Kompatibilität der absorbierten Fruktose zu sichern. Eine Erhöhung des Fett- und Eiweißanteils erhöht die Absorption von Fruktose im Mikrotest. Bei dieser zweiten Stufe ist es von Bedeutung, dass die verschiedenen Fruchtsorten wieder in die Speisenauswahl aufgenommen werden. Lebensmittel, die Sorbit, Xylit und Mannitol beinhalten, sollten jedoch auch in Zukunft vermieden werden.

Nach Abschluss der Bauphase sollte bekannt sein, wo sich die jeweilige Fruktosetoleranzgrenze aufhält. Auf jeden Falle sollte sich ein Fructose-Malabsorber permanent so füttern, dass er ohne Beschwerden auskommt und nicht mehr unter den Folgen einer Fruchtzuckerunverträglichkeit leiden muss. Bei der Auswahl der Früchte sollte darauf geachtet werden, dass der Fruktosegehalt im erträglichen Rahmen bleibt, aber der Nahrungsbedarf ist dennoch erfüllt.

Der ständige Fruktoseverzicht darf nicht das Ende sein! Auch bei einer Fruktoseunverträglichkeit ist es sehr aufschlussreich, die einzelnen Verträglichkeitsgrenzen in regelmässigen Zeitabständen zu testen, da sich diese oft umkehren. Die Lebensmittel sind fruktosearm oder fruktosefrei. Das Diätprogramm für Fruktoseintoleranz bzw. Fruktosemalabsorption schränkt die Aufnahme von Fruktose über die Ernährung ein.

Ein Verzeichnis von Lebensmitteln, die bei Fruchtzuckerunverträglichkeit im Allgemeinen gut vertragen werden, weil sie wenig Fruchtzucker enthalten oder ein gutes Glukose/Fruktose-Verhältnis aufweisen: Das Praxishandbuch Lebensmittelallergie: Der gesicherte Weg zur korrekten Diagnostik und optimierten Behandlung bei Allergikern und Gleichträgern, Munich: Süßwest. Herr Ledochowski; H. Bair; V. Gufler (2005): Fructose-Malabsorption. Darin: Ernährung (Vol. 29/Nr. 4), S. 157-165. nützliche Fachbücher für Menschen mit Fruchtzuckerunverträglichkeit und/oder deren Verwandte (z.B. Erziehungsberechtigte, Lebenspartner):