Frei von Gluten

Glutenfreiheit

Biskuits ohne Gluten, Milch ohne Laktose - "frei von Produkten" füllen ganze Regale. Mit glutenfreier Weizenstärke wird das Gluten "ausgewaschen". Der Arbeitsplatz muss frei von Krümeln sein. Mit " glutenfrei " - Englisch-Deutsches Wörterbuch und Suchmaschine für Millionen von englischen Übersetzungen - hat Sushi Many Beispielsätze übersetzt. Die Tochter des ehemaligen US-Präsidenten, Chelsea Clinton, war frei von "bösem" Getreide.

Glutenfrei - so funktioniert es

Tipps So verschieden die Motive für eine Gluten-freie Diät auch sind, die Gluten-freie Diät wirkt im täglichen Leben oft so abwechslungsreich. Sie wird durch eine fehlgesteuerte Immunantwort (Kreuzreaktion) auf Gluten, ein in vielen Getreidearten vorkommendes Glutenprotein, hervorgerufen. Infolgedessen erleiden die Betroffenen oft schweren Durchfall und Magenschmerzen, wenn sie Gluten enthaltende Lebensmittel essen.

Aber auch viele gängige Ernährungsweisen und Ernährungsweisen wie "Low carb" oder "Paleo" basieren auf dem Grundsatz der Gluten-freien Kost. Kleber ist ein naturbelassenes Eiweiß, das in den meisten Getreidearten wie Getreide, Roggen, Hafer bestreut ist und nachweislich Zöliakie und Dermatitis herpetiformis Düren auslöst.

Gluten kommt in nahezu allen Gebäcken und vielen anderen Nahrungsmitteln natürlich vor. Insbesondere Menschen, die durch die abdominale Erkrankung zu glutenfreien Nahrungsmitteln verleitet werden, tauschen oft kleberhaltige Präparate eins zu eins durch kleberfreie aus. Aber immer mehr Menschen mit Ernährungsbewusstsein setzen bewusst auf eine gluten- und konservierungsmittelfreie Kost.

Dabei wird weitgehend auf gewerblich produzierte Erzeugnisse wie z. B. Backwaren, Pasta, Cremes, Pizzas sowie Torten und Biskuits verzichtet. Grundsätzlich ist eine Gluten-freie Diät nicht schwierig, bedarf aber zunächst ein wenig Anpassbarkeit und Flexibilität: Anstelle von Weizenmehl ist z. B. Buchweizenmehl, Weizenmehl, Maismehl oder Hülsenfrüchte geeignet. Wegen des Glutenmangels und seiner Bindungsfähigkeit sollten jedoch spezielle Rezepturen für kleberfreie Torten und Backwaren zum Braten verwendet werden.

Mittlerweile gibt es auf dem Kosmetikmarkt jedoch eine breite Palette von Glutenfreiheit. Dies erleichtert den Verbrauchern die Umstellung auf einen gluutenfreien Lebensstil erheblich.

Inkompatibilitäten: "Frei von...." im Trendverlauf

Biskuits ohne Gluten, milchfreie Ware ohne Milchzucker - "frei von Produkten" füllt ganze Etagen. Wofür sind die Ergebnisse nützlich? Mehr und mehr Erzeugnisse werden mit dem Etikett lactose- oder gluutenfrei gekennzeichnet. Seit einigen Jahren scheinen sich die Herstellung und der Vertrieb dieser Nahrungsmittel zu schonen. Als " frei von... " werden auch solche Erzeugnisse bezeichnet, die von Natur aus keine Milchzucker oder Gluten ausmachen.

Manche Konsumenten haben das Gefühl, dass laktosefreie oder glutenfreie Nahrungsmittel im Allgemeinen gesundheitsfördernd sind und ihr Wohlergehen verbessern können. "Free from ...." hat sich zu einem Gütemerkmal weiterentwickelt. Dies sollte auch die Menschen ermutigen, diese Erzeugnisse zu kaufen, die sie überhaupt nicht benötigen. Das Gesetz funktioniert tatsächlich:

23 Prozentpunkte der Bundesbürger vermeiden laut einer Repräsentativumfrage des Marktforschungsinstituts Ears and Eyes im Jahr 2014 im Namen von SPIEGEL ONLINE Nahrungsmittel, weil sie der Meinung sind, sie könnten sie nicht aushalten. 16 Prozentpunkte geben an, dass sie aufgrund der darin enthaltene Milchzuckermenge keine Muttermilch und Milcherzeugnisse konsumieren.

Bei zehn Prozentpunkten der Teilnehmer wurde die Ernährung durch Fructose reduziert und neun Prozentpunkte vermieden Gluten. Laut der Studie gaben 12 Prozentpunkte der Umfrageteilnehmer an, dass sie aufgrund von Allergie und Unverträglichkeit auf lactose-, fructose- oder glutenhaltige Präparate verzichten. Unter den 19- bis 29-Jährigen sind es 19 und mehr. Egal ob 23 oder 12 Prozentpunkte, die Fragestellung ist, ob diese Menschen wirklich von kostenlosen Produkten auskommen.

Kein Zweifel: Menschen mit einer diagnostizierten Intoleranz offerieren laktose- oder gluutenfreie Nahrungsmittel und vor allem das immer größer werdende Produktsortiment einen großen Vorteil. Wenn es jedoch keine medizinischen Beweise für Celiac Disease, Lactoseunverträglichkeit oder Fructosemalabsorption gibt, ist es nicht notwendig, diese Nahrungsmittel zu verwenden. Ganz im Gegenteil: Eine Marktuntersuchung der Verbraucherzentren im Jahr 2013 ergab, dass diese Erzeugnisse im Schnitt wesentlich teuerer sind als konventionelle Nahrungsmittel.

Diese Erzeugnisse haben keine Vorzüge für den gesunden Konsumenten. Es ist nicht notwendig, bestimmte Zutaten zu vermeiden, bis eine entsprechende Diagnostik erfolgt ist. Welches Nahrungsmittel eigentlich empfindlich oder tolerierbar ist, kann in der Lebensmittelberatung geklärt werden.