Biologische Nahrungsmittel

Gülle als Dünger. Sie werden im freien Feld gezüchtet und mit Biofutter versorgt. Der biologische Landbau ist Teil einer ganzheitlichen Lieferkette, die die Verarbeitung von Lebensmitteln, den Handel und den Handel umfasst.

Alle Glieder dieser Wertschöpfungskette sind bemüht, die Vorzüge der ökologischen Lebensmittelproduktion aufzuzeigen: In der EU wurden umfangreiche Vorschriften für den ökologischen Landbau, die Lebensmittelverarbeitung, den Handel, die Kennzeichnung und die Überwachung ausgearbeitet.

Nahrung: Biologische Produkte unter der Vergrößerungsglasscheibe

In der Bio-Szene ist Walter Dänzer kein Fremder. Er ist der uneigennützige Familienvater, hat in Zürich Volkswirtschaftslehre und Recht studiert und in den 1970er Jahren über die schweizerische Landwirtschaftspolitik promoviert. Er betrachtete den Kurswechsel zur Industrielandwirtschaft mit Großtierhaltung und dem Einsatz von Chemikalien als Fehler. "Diejenigen, die damals an Tierschutz und Ethik dachten, wurden als Verrückte, als naive Weltgötzendiener abgetan", sagt Dänzer, der sich nicht kategorisieren ließ und seinen eigenen Weg ging.

Im Jahr 1981 gründet er die Gesellschaft Soyana und bringt als erster in der Schweiz eine Alternative zu pflanzlichem Fleisch auf den Markt. In der Schweiz ist er der erste, der eine Alternative zu pflanzlichem Fleisch anbietet. In seinem Unternehmen in der Nähe von Shanghai werden heute viele verschiedene Veganernahrung hergestellt. Es ist Dänzers Anliegen, "ein neues Erkenntnisfenster zu öffnen und weitere Forschungen anzuregen".

Biologische Lebensmittel unter der Vergrößerungsglasscheibe | Grünes Alltagsleben

Sind sie wirklich besser als herkömmliche Waren? Die biologische Landwirtschaft hat eine lange Tradition: Bereits 1924 wurde in Deutschland die biologisch-dynamische Landwirtschaft gegründet, und auch heute noch sind die meisten Biobetriebe in Deutschland in Vereinen organisiert, wie sie es damals waren. Dazu zählen die großen und älteren Vereine Bioland und Dereter; weitere Vereine sind unter anderem Nationalparkamt, Bundesverband ökologischer Weingut, ECO-VIN -Bundesverband, Eco-VIN, Eco-VIN, Gäa, Öko-Land und Bio-Park-.

Im Jahr 2002 wurde von Vertretern von Bioverbänden, Bioverarbeitern und Einzelhändlern der Bundes Ökologische Lebensmittelwirtschaft e. V. (BÖLW) als Dachverband für die ganze Bio-Branche gegründet. Das BÖLW hat sich zum Aufgabe gemacht, die Rahmenbedingung für die Ökologische Land- und Ernährungswirtschaft und andere nachhaltige Landnutzungsformen in Deutschland zu verbesern und die Bedingungen für ein ausgeglichenes Wachsen von Anbieten und Fordern zu schaffen.

In der EU ist Deutschland mit weitem Vorsprung der größte Verbraucher von Bioprodukten und rangiert nach den USA an zweiter Position in der Weltrangliste. In Deutschland ist die Zahl der biologisch genutzten Flächen im Jahr 2012 nur leicht gestiegen. Im Falle von Bio-Lebensmitteln müssen alle Inhaltsstoffe landwirtschaftlicher Herkunft aus biologischem Anbau kommen, obwohl es zwischen den Kennzeichnungen unterschiedliche Regelungen gibt.

Einige Bio-Labels, wie Bioland und Dereter, schreiben vor, dass alle Inhaltsstoffe in Bio-Lebensmitteln aus biologischem Anbau stammen. Bei der Herstellung von Bio-Labels müssen die Inhaltsstoffe aus biologischem Anbau verwendet werden. Nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus sind unter anderem verboten: die Strahlung von Nahrungsmitteln und die Verwendung genetisch modifizierter Mikroorganismen (GVO); die Verwendung von chemischen synthetischen Pestiziden und leicht löslichen Mineraldüngern; der Einsatz von antibiotischen Mitteln und Leistungssteigerern.

Darüber hinaus sind erforderlich: vielfältige, breite Kulturfruchtfolgen mit vielen Fruchtfolgebausteinen und Hackfrüchten; artgemäße, flächenbeschränkte Viehzucht und Verfütterung von ökologischem, wenn möglichem Eigenfutter; Kultivierung der Bodendynamik durch ausgeprägtes Humusmanagement; ein wesentlicher Bestandteil des Ökolandbaues ist die Erhaltung und Erhaltung natürlicher Lebensgrundlagen durch Boden, Wasser, Arten und den Schutz von Tieren (GSF 2007, BMEL 2014).

In Deutschland können seit Mitte 2001 Nahrungsmittel aus biologischem Anbau mit dem Staatssiegel für sechseckige Bioprodukte ausgezeichnet werden. Darüber hinaus hat die EU 2010 das EU-Journal eingeführt, das nur solche Erzeugnisse kennzeichnet, die nach der EG-Öko-Verordnung (EG) Nr. 889/2008 hergestellt und geprüft werden. Biologische Nahrungsmittel, die nicht aus Deutschland oder der EU kommen, müssen die Voraussetzungen der EU-Bio-Verordnung erfuellen, um in der EU in Verkehr gebracht zu werden.

Bei Bio-Lebensmitteln gibt die Kontrolnummer die verantwortliche Kontrolleinrichtung an, so dass der Ursprung der Inhaltsstoffe nachvollzogen werden kann. Mit dem ÖLG wird die Wirksamkeit der Umsetzung und Überwachung der EU-Gesetzgebung zum biologischen Anbau verbessert. Neben dem EU-Bio-Logo tragen viele Bioprodukte auch das Logo von Bioverbänden wie Bioland, Naturland oder Dereter.

Damit auch Bioprodukte aus dem europäischem Ausland leichter zu unterscheiden sind, werden seit 2010 neben den oben erwähnten Bio-Siegeln auch Bioprodukte aus kontrolliertem Biolandbau in ganz Europa mit dem neuen Bio-Siegel "Euro-Blatt" auszeichnet. Bei Produkten mit dem neuen EU-Bio-Logo gilt die Richtlinie des in Deutschland ansässigen Bio-Siegels; es ist jedoch eine Neuerung, dass auch die Herkunftsangabe der eingesetzten Rohwaren erfolgen muss.

Worin besteht der Unterscheid zur herkömmlichen Ackerbau? Zur Erzielung höchstmöglicher Ernten verbrauchen traditionelle (konventionelle) Bauern viel Geld und viel Strom - mit teilweise gravierenden Folgen: Die Tierhaltung ist auch in der herkömmlichen Landbauweise kaum eingeschränkt und eröffnet die Möglichkeit einer ertragsmaximierenden Massentierhaltung. der Tierhaltung. Auch in der herkömmlichen Landbauweise sind seit 2006 in der gesamten EU die Verwendung von antibiotischen Mitteln als Leistungssteigerer im Tierfutter untersagt, aber die Entscheidungsfindung über die Verwendung von Veterinärarzneimitteln zu Therapiezwecken obliegt in Einzelfällen dem jeweiligen Fachtierarzt (BfR 2013).

Im Gegensatz zu den USA sind in der EU keine Wachtumshormone zugelassen, sondern die Verabreichung von Geschlechtshormonen (Fleischatlas 2014). Aus chemisch-analytischer Hinsicht ist jedoch nachgewiesen, dass biologische Erzeugnisse oft ein besseres Qualitätsmerkmal haben als herkömmliche Erzeugnisse, in mehreren FÃ?llen gleich gut und nur in AusnahmefÃ?llen schlechter (GKSS 2003). Eine Studie der Newcastle University aus dem Jahr 2014 zeigte, dass Bio-Lebensmittel weniger Schwermetalle auf der einen und mehr Antioxidantien auf der anderen Seite enthalten.

Daher sind sie weniger karzinogen als konventionelle Waren. Allerdings zeigt der Vitamingehalt manchmal einen erhöhten und manchmal keinen nennenswerten Einfluss - es wurden bisher keine abschließenden Untersuchungen durchgeführt (BMEL 2014). Selbst bei richtiger Verwendung chemischer Pestizide in der herkömmlichen Landwirtschaft können Reste auf der Pflanze zurückbleiben. Durch das Verbot der Verwendung von chemischem und synthetischem Dünger und Pestiziden in organischen Produkten gibt es kaum Reststoffe, bei denen konventionelle Erzeugnisse teilweise gesundheitsgefährdende Reststoffe enthalten.

Biologische Lebensmittel haben für die Verbraucher oft ein deutlich niedrigeres Allergiepotential und sind bei Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten populär, da die EU-Rechtsvorschriften für den biologischen Anbau nur eine sehr geringe Zahl von Inhaltsstoffen, Zusätzen und Verarbeitungshilfen für Bioprodukte erlauben. Alleine bei Additiven sind nur 50 von mehr als 320 genehmigt, und die einzelnen Herstellerverbände begrenzen die Verwendung von Additiven noch weiter (BMEL 2014).

Neben einer großen Anzahl von Ressortforschungsinstituten des BMEL ist das Öko-Landbauinstitut für Fragen des biologischen Anbaus sowie der Aufbereitung, Sicherung und Qualifizierung von biologisch erzeugten Nahrungsmitteln in der Wissenschaft mitverantwortlich. Wenn Sie sich die Preisgestaltung in Bio-Läden ansehen, werden Sie feststellen, dass sie oft über den Preisen für Discountprodukte liegt. Wenn Sie sich jedoch näher ansehen, wie diese Preisgestaltung zustande kommt, werden Sie feststellen, dass Bioprodukte nicht kostspielig sind, sondern herkömmliche Erzeugnisse tatsächlich zu preiswert sind.

Die ökologische Landwirtschaft ist oft, aber nicht unbedingt, mit dem Fair Trade verknüpft, dessen Zweck es ist, die lokale Arbeit und die lokale Bevölkerung angemessen zu entlohnen. Die Folge: starke und gentechnisch uniforme Züchtungen, die ohne proteinreiche Lebensmittel, teure Medikamente und eine kontrollierte klimatische Atmosphäre nicht auskommen (Fleischatlas 2014). In der Biolandwirtschaft versuchen einige Anbauverbände, wieder ältere Varietäten anzubauen und so zur Artenvielfalt im Pflanzenbau der Schweiz mitzutragen.

Allerdings sollte ein Größenwachstum bei Betrieben mit Vollernährung wie in der herkömmlichen Landwirtschaft nicht das Hauptziel des ökologischen Landbaus sein, sondern der Schwerpunkt sollte auf der dezentralen Bereitstellung liegen. Als gute Anregung für das zukünftige Anwachsen des ökologischen Landbaus könnten Gartenkooperationen wie das Beispiel der Freiburger Gartenkooperative dienen. Last but not least ist die Förderung des ökologischen Landbaus in den Händen der Konsumenten, die gewillt sind, für biologisch produzierte Erzeugnisse einen höheren Preis zu zahlen und damit die speziellen Umweltdienstleistungen und Qualitäten der Biobauern zu belohnen.

Sie können die Umwelt- und Sozialkompatibilität Ihrer Artikel leicht überprüfen, bevor Sie sie mitnehmen. Mithilfe dieser Werkzeuge können Sie Ihren Umweltfußabdruck leicht reduzieren. BMEL, Bundeswirtschaftsministerium für Lebensmittel und Landwirtschaft: Biologischer Anbau in Deutschland (2014).