Glutenfreies Laktosefreies Brot

Kleberfreies, laktosefreies Brot

Vollkornbrot für Brothersteller glutenfrei, laktosefrei. glutenfreies Brot und Gebäck Natürlich beruht dieser Beitrag wie alle anderen auf meiner offenen und offenen Art und Weise. Die Rezeptur ist gluten- und lactosefrei. Da gibt es viele Gluten-haltige Präparate, die ich nicht mehr kann. Was mir vor allem im Seefahrtsurlaub und an den Hamburgischen Landesbrücken immer wieder fehlt, sind die glutenfreien Fischsandwiches. Meine Aufgabe ist es also, Ihre eigenen glutenfreien Fischrollen herzustellen.

Meine beiden Rezepturen für Fischröllchen mit Salmoniden und Forellen und hausgemachten Meerrettich mit Gluten-freien Röllchen von BÖCKER. Bei diesem Brot feierte ich meinen ganz eigenen Erfolg beim Gluten-freien Brotbacken: Die Rezeptur ist gluten- und laktosefrei und wird auf einem Pizzasteinkern aufbereitet. Die Brote sind ziemlich schmal, haben aber proportional mehr Rinde!

Mein neuer Favorit ist dieses Gluten-freie Brot ohne Hefe: Es geht schneller, hat eine knackige Rinde, schmeckt wie ein " richtiges " Roggenvollkornbrot und beinhaltet viele gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe wie Chia, Fruchtsesam und Leinsaat. Die Brotrezeptur ist vegetarisch und lactosefrei. Das Brot wird ohne Backhefe zubereitet, so dass es nach dem Zusammenmischen des Teiges sofort in den Backofen gehen kann und nach ca. 1,5 Std. ist.

Zum diesjährigen Ostermahl habe ich ein Konzept für einen gluten- und lactosefreien Germzopf nachempfunden. Vor zwei Jahren habe ich kurz nach der Diagnose einer Zöliakie meinen ersten Gluten-freien Ostern-Zopf mitgebracht. Glücklicherweise habe ich jetzt mehr glutenfreies Backerlebnis: Das Kochrezept für den Gluten-freien Germgeflecht mit Mandel ist hier knackig und fris.

Die Frischhefe ließ den Geflecht gut steigen. Für mich heißt ein Wochende ein reichhaltiges Morgenfrühstück mit Gebäck, vielleicht einem Gipfeli, einem heißen Kaffe und dem gemütlichen Zeitungslesen. Noch vor etwa zweieinhalb Jahren ging ich am Morgen in die Bäckerei, um ein knuspriges Kornbrötchen zu holen. Jetzt bei der Zöliakie ist das natürlich nicht mehr möglich, also bäche ich meine Gluten-freien Rollen ganz unkompliziert selbst und muss das Wohnhaus nicht vor dem Morgenfrühstück verlassen.

Glutenfreies Brot selbst zu braten ist die höchste Disziplin im Gluten-freien Braten. Es dauerte mindestens ein Jahr, bis ich das erste Gluten-freie Brot backte, das wirklich gut schmeckte und wenigstens teilweise mit Gluten-haltigem Brot mithalten konnte.

Der Backvorgang von glutenfreier Brot-Backmischung ist hier natürlich nicht von Bedeutung........ Mein erstes Resultat mit Gluten-freiem Natursauerteig ist das heute vorliegende Kochrezept.