Glutenfreie Cookies

Kleberfreie Cookies

Ich habe diese klassischen Chocolate Chip Cookies mit meiner Lieblingsmehlmischung gebacken. So unwiderstehlich weich ist die Textur und die Kekse so köstlich lecker, dass es noch ein weiterer Keks sein kann! Gesundes Schokoladenplätzchen (glutenfrei) Tipps für Rezepturvariationen (allergen): Mehl: Ich habe Reis- und Teffmehl benutzt. Die Teffmehle verleihen den Kekse einen großartigen, pikanten Nachgeschmack. Die Reismehle schmecken geschmacksneutral, können aber durch andere glutenfreie Mischungen wie Maronenmehl, Kornmehl, Buchweizenmehl aus Buchweizen oder Teffmehl aufbereitet werden. Sie können auch eine universell einsetzbare glutenfreie Fertigmehlmischung einsetzen, wenn Sie keine Einzelmehle verarbeiten wollen!

Süßstoff: Ich habe Glukose in Form von Pulver zugeben. Sie können auch Koksblütenzucker, Xylit, Ereythrit und alle anderen Süßstoffpulver Ihrer Wahl einnehmen! Im Falle einer Fruktoseintoleranz empfehle ich, die Schokostückchen selbst herzustellen oder eine fruktosearme Schoko zu benutzen! Die Grundrezeptur für hausgemachte Kuvertüre finden Sie im Abschnitt "Schoko-Chips" weiter vorne.

Es wurde 1 Chia-Ei benutzt, d.h. Chia-Samen und Quellwasser werden gemischt und die Menge quillt kurz auf. Schokoladensplitter: Es wurden Schokoladensplitter auf Xylitol-Basis benutzt (Xucker), man kann auch ganz normale Kuvertüre verwenden, die man stehen kann. Für die Fruktosearmvariante finden Sie Angaben unter dem Menüpunkt "Fruktosearm" oben im Programm!

Wer die Chocolade für die Chocolate Checks selbst herstellen will, kann mein Basisrezept hier verlinken! Zusammensetzung für ca. 8 Stück: Zubereitung: Reismehl verrühren mit Teffmehl, Reiskörnern und Natronlauge. Anschließend die Schokoladenstückchen unterziehen. Achten Sie auf einen ausreichenden Abstand zwischen den Einzelkeksen. Kekse ca. 12-15 Min. anbacken. Das Gebäck kommt noch immer aus dem Backofen und wird beim Auskühlen knackig.

Anmerkung: Informationen zu Rezepturvariationen findest du im Blogbeitrag!

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