Gluten wo Enthalten

"Darf Glutenspuren enthalten" - Was heißt das für mich als Zöliakie?

Die Spurensuche "Kann Glutenspuren enthalten" auf Nahrungsmitteln führt immer wieder zu Verwechslungen. Wofür steht das eigentlich? Können wir Celis das überhaupt fressen? Woher bekomme ich einen Gluten-freien Nachschub? Noch heute kann ich mich gut daran erinnere, wie ich einige Tage nach meiner Zöliakie-Diagnose auf der Suche nach einem gemahlenen Paprika ohne Spur war.

Nachdem ich in drei verschiedene Supermärkte gegangen war, fand ich einen spurlosen Paprikaschüttler in verzweifeltem Zustand. "Es ist mir nicht erlaubt, Gluten zu konsumieren, noch irgendwelche Anzeichen davon. "In der Zwischenzeit bin ich klüger geworden und habe herausgefunden, was es ist, wenn die Spur auf sich selbst gesetzt ist. Diese so genannte Trace-Set- oder Trace-Referenz hat eine rein juristische Sinn.

Nur durch den Zusatz von " Kann Spuren von Gluten/Weizen etc. enthalten " schützen sich die Produzenten dieser Erzeugnisse gesetzlich gegen Verunreinigungen. Die Angabe von Leiterbahnen bewirkt nicht, dass Gluten oder Leiterbahnen davon auch wirklich im Erzeugnis enthalten sind! Die Firma konnte auch NICHT dieses Trace-Set auf das Erzeugnis aufschreiben.

Die gesetzlichen Bestimmungen darüber, ob das Trace-Set auf dem Erzeugnis erscheinen muss oder nicht, bestehen nicht. Wenn in der Liste der Zutaten kein glutenhaltiger Bestandteil aufgeführt ist, können wir das Erzeugnis aufessen! Gluten gibt es nicht! Das Verzeichnis der Zutaten wird mit dem letzen Bestandteil und einem weiteren Absatz abgeschlossen. Das Trace-Set kommt danach.

Vier Beispiel zur Veranschaulichung: Hinweis: Modifizierte Kartoffelstärke ist immer ohne Gluten, solange nichts angegeben ist. Die abgebildeten Produkte sind ohne Gluten. Der Leiterbahnsatz ist besonders für Mikrochips verbreitet. Für Pralinen sollte auch die Liste der Zutaten immer sorgfältig gelesen werden. Welche Bedeutung hat das Spuren-Set für Mehle und Produkte mit hohem Mehlgehalt?

Hinweis: Für Mehle, Polentas und mehlige Erzeugnisse wird der Verzehr nur glutenfreier Erzeugnisse angeraten. Es kommt immer darauf an, wie das Erzeugnis gefertigt wurde. Oftmals ist auch eine Anfrage an den Lieferanten hilfreich. Trotz sorgsamer Sauberkeitsmaßnahmen kann dann ein Teil des Mehlstaubs in das tatsächlich kleberfreie Getreidemehl gelangen.

Mit zertifizierten Gluten-freien Präparaten müssen Sie sich in der Praxis in der Praxis in der Regel keine Sorgen um Verunreinigungen machen. Interessanterweise habe ich auch gelegentlich das Spuren-Set über ausgesprochen glutenfreie Produkte gelesen. Das beweist wieder einmal, wie unwichtig die Hinweise sind! Ist Kartoffel- und Reismehl gluutenfrei? Kartoffeln und Reismehle sind in der Hauptsache gluutenfrei.

Selbstverständlich müssen Sie die Liste der Zutaten vor jedem Einkauf durchlesen! "Inhaltsstoffe von Gluten", "Kann Gluten enthalten" - was ist das? "Es ist nicht von Bedeutung, dass es Gluten enthält". Dabei ist es von Bedeutung, dass das Spurenlabel nach dem Ende der Inhaltsstoffliste angebracht wird. Wenn ein hohes Kontaminationsrisiko besteht, können auch glutenfreie, zugelassene Präparate verwendet werden oder Sie schreiben an den jeweiligen Fabrikanten und erfahren, wie das Präparat hergestellt wird.

Sollte ich nur spurlose Lebensmittel verzehren, um absolut zuverlässig zu sein? Bei mir gibt es Artikel mit Hinweisen. Es ist sehr interessant zu wissen, dass es nur wenige Unternehmen gibt, die ausschliesslich Gluten-freie Präparate anbieten. Wenn Sie also völlig unbedenklich sein wollen, können Sie nur Lebensmittel von Herstellern konsumieren, die nur Gluten-freie Lebensmittel herstell.

Von Zeit zu Zeit lerne ich z. B. die Firma Sölis kennen, die keine Gebrauchsgegenstände mit den Hinweisen verwendet. Weil Firmen nicht zur Angabe des Trace-Sets gezwungen sind, kann die Trace-Referenz einmal im identischen Erzeugnis angezeigt und einmal ausgelassen werden. Und warum sollte ich dann nicht das Erzeugnis mit den Hinweisen und dem anderen esse? Die Hinweise können einiges an Unklarheiten verursachen.

Welche Erlebnisse haben Sie mit dem Trace-Set? Essen Sie diese Erzeugnisse? Für uns ist es wie immer so: Fragen, fragen, fragen, fragen, fragen!