Wo ist überall Gluten Enthalten

Passt auf! Passt auf! Gluten kann sich hier versteck.

Vorsicht, hier können sich Glutenspuren auflösen! Ich habe Ihnen in meinem letzen Beitrag meine Hinweise für Ihren Gluten-freien Restaurantbesuch gegeben. Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, wo sich Glutenspuren überall aufhalten? Selbst wenn das Team in einem Lokal oder Cafe mit der Herstellung von Gluten-freien Gerichten vertraut ist oder spezielle Gluten-freie Dinge wie Pasta, Cremes oder Pizzas geboten werden, muss ich noch darüber nachdenken, wie das Gericht vorbereitet wird.

Selbst wenn ich mich ab und zu wie ein kleiner Nörgler fühle, ziehe ich es vor, bei der Bestückung und Vorbereitung glutenfreier Speisen einmal zu viel zu fragen, anstatt einmal zu wenig - bewusst los und unbeabsichtigt können sich zu viele kleine Irrtümer einnisten. Selbst wenn in der Gastronomie besonders Gluten-freie Speisen serviert werden und man denkt, dass sich das Lokal oder die Küchen wirklich mit Gluten-freier Nahrung beschäftigt haben, ist man von Zeit zu Zeit erstaunt (leider oft negativ), wie die im Grunde genommen Gluten-freien Speisen immer noch verunreinigt sind.

Als bei mir die Diagnose einer Spruete gestellt wurde, hätte ich nie daran geglaubt, wo sich Gluten aufhalten kann! Wer die potentiellen Gefährdungsquellen weiß, kann sich entsprechend zielgerichtet erkundigen, wie etwas vorbereitet wird und eine eventuelle Verunreinigung ausschließt. Hinweis: Gluten kann sich hier aufhalten! Nudeln ohne Gluten: Hüte dich vor dem Pastamilch!

Wie ich bereits erfahren habe, werden die Gluten-freien Teigwaren im selben Pastawasser wie die Gluten-haltigen Teigwaren hergestellt, oder dass zum Abtropfen das selbe Seib verwendet wurde! Kleberfreie Pizza: Gut, Sie haben ein Lokal mit glutenfreier Kleberpizza vorfinden? Es ist zu hoffen, dass es auch auf einem eigenen Backblech und dem Teig, der getrennt vom Gluten enthaltenden Plunderteig hergestellt wird, backt wird?

Kleberfreies Weißbrot als Beilage: Wie wurde es gebacken? Ja, und ja, es sollte auch nicht in einem Brotkorb mit "normalem" kleberhaltigem Weißbrot an den Spieltisch mitgebracht werden! Welche Inhaltsstoffe sind in den Würzmischungen enthalten? Vorsicht, in einigen afrikanischen Gaststätten wird billige (nicht glutenfreie) Sojasauce in die Flaschen von Kikkoman überführt! Ja, selbst in Sushi-Essig, mit dem das glutinöse Eis abgeschmeckt wird, ist Gluten oft vorhanden.

Lassen Sie uns Ihnen den Weinessig zur Kontrolle des Etiketts vorführen! Erfahren Sie, was in der Friteuse noch alles vorbereitet wird. Gibt es glutenfreien Riegel? Doch zuerst fragen Sie sich, wie der Tee hergestellt und gekocht wird! Existieren eigene Gluten-freie Backgeräte oder werden nur Gluten-freie Inhaltsstoffe eingesetzt?

Wurden die Töpfe verändert und sorgfältig ausgespült, so dass keine Reste von glutenhaltigem Geschirr zurückbleiben? Andernfalls fragen Sie, ob Ihr Essen nicht in einer gesonderten Topf vorbereitet werden kann! Wird für das glutenfreie Geschirr sauberes Besteck und eine gereinigte Arbeitsplatte verwendet? Hast du noch mehr Hinweise, wo sich Gluten verbergen kann?