Lektinfreie Ernährung

lectinfreie Ernährung

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So können Sie Lektine in Ihrer Ernährung abbauen

Lectine - Zucker bindende pflanzliche Proteine, die an der Zellmembran haften - können auch in einer sonst so gesünderen Ernährung eine verborgene Ursache für Gewichtzuwachs und Erkrankung sein. Da Lectine in den meisten Pflanzennahrung enthalten sind, können sie zu Gewichtzuwächsen und/oder starren Gesundheitsproblemen in einer Vollwertkost beitragen, da sie oft verborgen sind.

Bei vielen Lektinen handelt es sich um proinflammatorische, immunotoxische, neurotoxische und zytotoxische Substanzen. Gewisse Lectine können auch die Viskosität des Blutes steigern, die Expression von Genen und die Hormonfunktion beeinträchtigen. Die Schwierigkeit bei der empfohlenen allgemeinen lectinfreien Ernährung besteht darin, dass die meisten Pflanzennahrung, die im Idealfall den Hauptteil Ihrer Ernährung ausmacht, wegfallen würde. Darüber hinaus können einige Lectine in kleinen Stückzahlen sehr nützlich sein, so dass eine 100%ige Vermeidbarkeit weder möglich noch optimal ist.

Daher geht es darum, eine goldene Mitte zu bestimmen, bei der die schlechtesten Lectine gemieden werden und die Auswirkungen anderer durch eine gute Vorbereitung und Küche abgeschwächt werden. Vor der Einführung von Konzepten zur Reduzierung von Lektinen in Ihrer Ernährung sollten wir die Ursachen dafür ausloten. Lectine im Allgemeinen sind eng mit autoimmunen Erkrankungen verbunden, daher sollte jeder, der mit einem gestörten Immundefekt zu tun hat, unbedingt mit einer Low-Lectin-Diät arbeiten.

Eine Möglichkeit, wie das Lektin Schäden verursachen kann, ist die Molekularmimikry. So können Lectine z. B. durch die Imitation von Eiweißen in der Drüse oder in den Lücken der Gelenke dazu beitragen, dass Ihr Organismus Ihre Drüse befällt und zu einer rheumatischen Arthritis mitwirkt. Zu diesen Krankheitsprozessen gehört die Durchdringung der Darmwände durch Lectine und ihre Mitläufer, Lipopolysaccharide (LPSs), auch Endotoxine oder Endotoxine oder Endotoxine bezeichnet, die zu sehr ausgeprägten Immungefährdungen anregen.

Obwohl es nahezu unumgänglich ist, alle Lectine zu meiden, da sie in nahezu allen Pflanzennahrung enthalten sind, wäre der erste Weg die Beseitigung der schwersten Verursacher. Bei gesundheitlichen Problemen, bei denen angenommen wird, dass Lectine eine wichtige Funktion haben, wäre es empfehlenswert, die nachfolgenden Nahrungsmittel komplett zu vermeiden: Dies gilt auch für die meisten Arten von Fleisch, die in Lebensmittelläden angeboten werden.

Zur Vermeidung von werkseigenem Rindfleisch von Maistieren, vergewissern Sie sich, dass das von Ihnen erworbene Rindfleisch von der American Grassfed Associations zugelassen ist. Casein A2 ist das übliche Eiweiß in der Muttermilch von der Schaf-, Ziege-, Wasserbüffel- und etwas Kuhfladenmilch aus Jersey.

Unglücklicherweise sind die meisten Rinder heute Kasein A1-Produzenten. Wer so viel davon konsumieren möchte, sollte darauf achten, dass es auf traditionelle Weise vergoren wird. Auch folgende Speisen sind lektinreich, aber wenigstens haben Sie hier die Wahl: Sie können diese Speisen entweder meiden oder nur spärlich verzehren, und wenn ja, bereiten Sie sie richtig zu und gar.

Untersuchungen zeigen, dass das Aufkeimen, Gären, Weichen und Garen von Nahrungsmitteln mit einem hohen Lectingehalt diese stark verringert, so dass sie für die meisten Menschen unbedenklich sind. Bei den Pulsen haben einige Kaffeebohnen weniger Lectin als andere, was sie unbedenklicher macht. Varietäten mit mittlerem bis weniger Lecithin umfassen unter anderem Reissamen, Kuh- und Brechbohnen, Ackerbohnen, lupinenartige Samen, Great Northern Beans und Pinto III-Varianten.

Die polnischen Erbsenarten, gegarte und unbehandelte Brechbohnen und getrocknete Linden zählen zu den tiefsten und damit sicherste. Unter den Varietäten mit einem hohem bis mittlerem Lectingehalt, die Sie am besten meiden, wenn Sie zu Lectinen neigen, sind weisse Kurzbohnen und Soja. Die roten Nierenbohnen zählen zu den wertvollsten Pflanzen.

Im Gegensatz dazu enthält die weisse Bohne ein gutes Viertel der haemagglutinierenden Mengen an giftigem Phytohämagglutininin, die in groben grünen Brechbohnen zu finden sind, und die dicke Bohne enthält nur 5 bis 10 Prozentpunkte der Lectine in roter Bohne. Falls Sie sich für den Verzehr von Kaffeebohnen entschließen, sollten Sie diese gut zubereiten und zubereiten. Obwohl absolut kaum erforderlich, ist hier eine Warnung: NIEMALS Rohbohnen verzehren, da sie eine akut giftige Wirkung haben können.

Bereits fünf Kaffeebohnen können eine Wirkung entfalten, die an eine Nahrungsmittelvergiftung erinnert. Um den sicheren Verzehr der Kaffeebohnen zu gewährleisten, müssen Sie das tun: Weichen Sie die Kaffeebohnen vor dem Garen für mind. 12 Std. in lauwarmem Salzwasser ein und tauschen Sie dabei regelmäßig das Bad. Der Zusatz von Backpulver zum Tränkwasser fördert zusätzlich die Neutralisierung der Lektine.

Spülen Sie die Kaffeebohnen aus und werfen Sie das zum Wässern benutzte Leitungswasser weg. Meiden Sie jedes Kochrezept, das Trockenbohnenmehl erfordert, da die Trockenwärme aus Ihrem Ofen die Lectine nicht wirksam vernichtet. Am besten lässt sich das Lektin am besten mit einem Schnellkochgerät wie dem InnstaPot zubereiten. Auch der Lectingehalt in der Kartoffel (Mitglied der Nachtschattenfamilie) wird durch das Garen verringert, obwohl diese Lectine in der Regel hitzeresistenter sind als die in der Bohne.

Beim Kartoffelkochen verringert sich der Lectingehalt durch das Garen um 50 bis 60 vH. Du kannst den Ernährungswert der Erdäpfel auch steigern, indem du sie nach dem Garen abkühlst. Dadurch wird die verdauungsfeste Kartoffelstärke gesteigert - Ballaststoffe, die der Verdachtsmöglichkeit im Dünn- und Dünnfilm entgegenwirken und im Darm allmählich fermentieren, wo sie als Präbiotika zur Fütterung gesunder Keime dienen.

So enthält zum Beispiel Brat- und Kühlkartoffeln 19 g resistente Speisestärke pro 100 g, während Dampf- und Kühlkartoffeln 6 g und gegarte, gekühlter Speisekartoffeln nur 0,8 g ausmachen. Weitere exzellente Speisen, die Sie ohne Einschränkungen zu sich nehmen können, sind: Avokados (während Avokados einen hohen Anteil an Lectinen beinhalten, sind diese Lectine ungefährlich und intakt.

Forschungen zeigen, dass die spezielle Lektinart bei Avocado, Persea Americana Agglutinin, keine Besonderheit für Kohlehydrate aufweist; sie wirkt dagegen mit Eiweiß und Poly-aminosäuren zusammen). Neben der Behebung der schlimmsten Übeltäter und der ordnungsgemäßen Zubereitung gewisser Nahrungsmittel mit einem hohen Lectingehalt gibt es weitere Wege, Lectine in Ihrer Ernährung zu reduzieren, wie z.B. die Verwendung eines Nahrungsergänzungsmittels, das nicht so wirksam ist wie ein Nahrungsergänzungsmittel:

• Schäldung und Lochfraß von Früchten und Gemüsen, da die Schäldung oder der Stamm und die Kerne in der Praxis meist die größten Anteile haben. Wenn Sie eine Ernährung mit niedrigem Lectingehalt befolgen, können Sie vielleicht Mandel, aber keine Mandel mit Haut verzehren. Diese von Gundry empfohlene Empfehlung steht im Widerspruch zu den meisten Ratschlägen, dass Braunsorten gesundheitsfördernder sind als Weiß, aber in diesem Falle können Weißreis und Weißbrot noch besser sein.

Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass die einzig sichere Art und Weise, als Teil einer lektinbeschränkten Ernährung frisches Gebäck zu sich zu nehmen, darin besteht, nach herkömmlichen Verfahren gebackenes Gebäck mit Backhefe oder Sourfteig zu erwerben, das Kleber und andere gesundheitsschädliche Lectine aufspaltet. Achten Sie auch darauf, dass das Korn aus ökologischem Landbau kommt, da der meiste nicht-biologische Weißweizen in den USA mit Glyphosat abgetrocknet wird.

• Die Keimung von Saatgut, Getreide und Kaffeebohnen schaltet Lectine aus, obwohl es Ausnahmefälle gibt. So wird z.B. der Lectingehalt beim Knospen von Luzerne gesteigert. - Die Fermentation verringert auch effektiv die schädlichen Lectine. Ein weiteres Beispiel für ein vergorenes Erzeugnis ist Sourdough, das den Brotkonsum sicherer macht, teilweise durch die Desaktivierung von Lectin.

Meiden Sie das langsame Garen, da es aufgrund der geringen Temperaturen den Lectingehalt erhöht. Ein Vergleich des Phytinsäuregehaltes von getränkten Erbse, die entweder normalerweise oder in einem Dampfkochtopf gegart werden, zeigte eine 54-prozentige Verringerung des Phytinsäuregehaltes gegenüber 29-prozentigem Normalkochen. Auch das Schnellgaren kann mehr Nahrungsbestandteile als andere Garverfahren haben.

Abschließend kann ich feststellen, dass Lektine zwar das Potential haben, die menschliche Gesundung zu zerschlagen. Das völlige Auslassen ist jedoch weder möglich noch idealen. Die Online-Suche nach "lektinreichen Lebensmitteln" führt zu so langen Auflistungen, dass sie grundsätzlich das ganze Blumenreich abdecken. Sie können sie nicht alle ausgrenzen, und da einige Lektine gesundheitsfördernde Eigenschaften haben, würden Sie das auch nicht wollen.

Es geht darum, die schwersten Verursacher zu ermitteln, sie zu beseitigen und dafür zu sorgen, dass Sie gewisse Nahrungsmittel mit einem hohen Lecithingehalt richtig vorbereiten und garen, damit sie unbedenklicher zu verzehren sind - natürlich je nach Ihrer persönlichen Lebenssituation, wie streng Sie sein müssen. Bei vielen Menschen, vor allem bei autoimmunen Erkrankungen, ist die Empfindlichkeit gegenüber gewissen Lektinen in gewissen Nahrungsmitteln besonders ausgeprägt.

Im Allgemeinen rate ich Ihnen, besonders auf Lectine zu achten, wenn Sie sich gegenwärtig gesünder ernähren, aber dennoch Gesundheitsprobleme haben. Auch wenn es keine Erfolgsgarantie ist, kann die Beseitigung oder Verringerung von Lectinen der entscheidende Faktor für Ihre Genesung sein.