Daher tolerieren diese Patientinnen und Patienten das Getreideprotein nicht und schon geringe Glutenmengen verursachen Durchfallerkrankungen. Der Grundgedanke der G-Free Ernährung ist rasch erläutert, denn es geht einfach darum, glutenhaltige Lebensmittel zu vermeiden. Dementsprechend werden alle Gebäcke, wie z. B. Getreide, Vollkorn, Roggen, Schuppen, Flakes, Hafer, Getreide, Pasta, aber auch Fertigprodukte wie Saucen, Desserts, Süßen und gar Vollkorn aus der Speisekarte genommen.
Während dieser Diät sind Eizellen, Reiskörner, Rindfleisch, Milch, Gemüsesorten, Erdäpfel und Früchte die wichtigsten Zutaten auf dem Buffet. Daher ist diese Gluten-freie Ernährung der Low-Carb-Diät sehr ähnlich, da auch hier viele kohlenhydratreiche Nahrungsmittel weggelassen werden. In diesem Falle sind es jedoch nicht die Kohlehydrate, die dieses Ernährungsprogramm durchbrechen.
Was sind die Vor- und Nachteile einer glutenhaltigen Ernährung? Mit der Glutendiät ist eine Gewichtsreduktion möglich, aber es ist nicht der Wegfall des Glutenproteins, der die Kilo schrumpfen läßt. Der Nutzer vermeidet hier Speisen wie z. B. Gebäck, Fertigprodukte, Nudeln und Süßwaren, so dass eine Vielzahl von Kilometern gespart werden, da diese bekanntermaßen viel Puderzucker, Fette und Salze beinhalten.
Dementsprechend ist es einfach der Wegfall dieser kalorienreichen Bomben, der am Ende für einen erfolgreichen Gewichtsverlust verantwortlich ist. Allerdings wird die alleinige Einnahme von Gluten niemanden abnehmen. Oftmals geschieht das anders, denn Menschen, die an einer Sprue erkrankt sind und glutenfreie Lebensmittel verzehren, gewinnen oft ein wenig an Körpergewicht, weil sie die Lebensmittel endlich ertragen.
Dagegen ist die G-Free Diät ziemlich unparteiisch und reich an Fett. Zu viel Protein kann dagegen die Niere beeinträchtigen. Vor allem, da der Jo-Jo-Effekt nach der Diät oft alles wieder zur Niere macht. Schlussfolgerung: Viele Dinge scheinen mit der G-Free Diät oder der Glutendiät verwechselt worden zu sein, denn hier ist es nicht die Vermeidbarkeit von Gluten, die zu einer Gewichtsabnahme führt.
Allein der Wegfall von Pasta, Gebäck und Fertiggerichten, die viel Hefe, Schmalz und Speisesalz beinhalten, sorgt in diesem Falle für einen Gewichtsverlust. Diejenigen, die trotzdem mit diesem Ernährungsprogramm ihre überschüssigen Kilo abnehmen wollen, können damit gerechnet werden, dass sie vom Jo-Jo-Effekt nach der G-Free Diät überrascht werden. Eine unausgewogene Ernährungsweise ist jedoch keinesfalls mit einer gesünderen Abnehmweise verbunden.