Prüfen Sie vor dem Einkauf Kühlschrank, Gefrierfach und Vorratsschrank. So vermeiden Sie Doppelkäufe und planen Lebensmittel ein, die bald verbraucht werden sollten. Richten Sie Ihre Mahlzeiten nach den vorhandenen Lebensmitteln aus und setzen Sie nur fehlende Zutaten in passenden Mengen auf die Einkaufsliste.
Berücksichtigen Sie bei der Planung das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) und die Lagerung. Überlegen Sie außerdem, wie Sie Reste verwerten. So kaufen Sie gezielt ein und wissen nach dem Einkauf, welche Lebensmittel Sie zuerst verwenden sollten.
Vorräte zuerst prüfen
Schauen Sie vor dem Schreiben der Einkaufsliste in Kühlschrank, Gefrierfach und Vorratsschrank. Sehen Sie nach, ob Packungen angebrochen sind, Portionen eingefroren wurden oder Reste übrig sind. Notieren Sie, was vorhanden ist und was bald verbraucht werden sollte.
Stellen Sie ältere Lebensmittel nach vorne. Legen Sie Lebensmittel, die Sie bald verwenden möchten, gut sichtbar zusammen. Eine eigene Ablage oder Box im Kühlschrank kann dabei helfen. So sehen Sie beim Kochen schneller, welche Lebensmittel Sie zuerst verwenden sollten, und kaufen keine Zutat, die Sie schon haben.
Mahlzeiten und Einkaufsliste planen
Planen Sie die Mahlzeiten für die Tage, an denen Sie tatsächlich zu Hause essen. Berücksichtigen Sie Termine, Gäste und die Zeit, die Ihnen zum Kochen bleibt. Ein Plan für wenige Tage reicht, wenn eine ganze Woche zu weit vorausgedacht ist.
Erst danach schreiben Sie auf, was für die geplanten Gerichte fehlt. Vergleichen Sie die Zutaten mit Ihrem Vorrat und notieren Sie auch die benötigten Mengen. Planen Sie leicht verderbliche Lebensmittel früh ein: Frischen Salat planen Sie eher für den Wochenanfang ein. Möhren, Sellerie oder Kohl können Sie später verwenden.
Lassen Sie in der Planung Platz für eine Mahlzeit aus vorhandenen Resten. Wenn Sie beispielsweise Gemüse übrig haben, können Sie daraus eine Suppe oder ein Omelett machen. So muss der Speiseplan nicht für jedes Essen ein neues Gericht vorsehen.
Mengen passend einkaufen
Klären Sie vor dem Einkauf, für wie viele Personen Sie kochen und an wie vielen Tagen die Lebensmittel verwendet werden. Kaufen Sie bei frischen Zutaten möglichst die Menge, die Sie in dieser Zeit tatsächlich verbrauchen. Ein Angebot oder eine Großpackung spart nur dann Geld, wenn die zusätzlichen Lebensmittel nicht verderben.
Eine größere Packung lohnt sich, wenn Sie den Inhalt rechtzeitig aufbrauchen, passend lagern oder einen Teil einfrieren. Überlegen Sie vor dem Kauf, wo Sie die zusätzliche Menge lagern und wann Sie sie verwenden. Fehlt dafür ein konkreter Plan, ist die kleinere Packung oft die bessere Wahl.
MHD und Verbrauchsdatum richtig einschätzen
Das MHD gibt an, bis wann der Hersteller bei ungeöffneter Verpackung und richtiger Lagerung bestimmte Eigenschaften des Lebensmittels garantiert. Ist das Datum überschritten, ist das Produkt deshalb nicht automatisch verdorben. Prüfen Sie Aussehen und Geruch. Wirkt das Lebensmittel unauffällig, kann bei den meisten Produkten auch eine vorsichtige Geschmacksprobe helfen. Beachten Sie dabei die Lagerhinweise und entsorgen Sie Ware, wenn sie auffällig aussieht oder riecht. Auch ein auffälliger Geschmack ist ein Grund, sie wegzuwerfen.
Das Verbrauchsdatum hat eine andere Bedeutung. Es steht auf leicht verderblichen Lebensmitteln und markiert den letzten Tag, an dem sie verzehrt werden dürfen. Nach Ablauf sollten Sie das Produkt nicht mehr essen. Das Verbrauchsdatum bleibt auch bei unauffälligem Geruch oder Geschmack die Sicherheitsgrenze.
Im Geschäft müssen Sie deshalb nicht automatisch das Produkt mit dem spätesten MHD wählen. Ware mit kürzerem Datum kann eine passende Wahl sein, wenn Sie sie rechtzeitig verwenden. Kaufen Sie sie nur, wenn sie in Ihren Speiseplan passt.
Lebensmittel richtig lagern
Räumen Sie kühlpflichtige Lebensmittel nach dem Einkauf zügig in den Kühlschrank. Fleisch und Fisch gehören in die kälteste Zone; die Tür ist wärmer und eignet sich eher für weniger kühlbedürftige Produkte. Da Kühlschränke unterschiedlich aufgebaut sind, beachten Sie die Hinweise des Herstellers und die Angaben auf der Verpackung.
Brot bleibt bei Raumtemperatur meist länger angenehm als im Kühlschrank, wo es schneller austrocknet. Kartoffeln lagern Sie kühl, trocken und dunkel. Bewahren Sie sie getrennt von Zwiebeln auf. Für andere Lebensmittel gelten eigene Lagerbedingungen; die Packungsangaben helfen bei der Entscheidung.
Schreiben Sie auf jede Packung, was darin ist und wann Sie es eingefroren haben. Notieren Sie bei selbst eingefrorenen Speisen auch die Menge. So finden Sie ältere Portionen leichter wieder und können sie gezielt einplanen. Als allgemeine Orientierung gilt im Gefrierfach eine Temperatur von minus 18 Grad Celsius. Wie lange ein Lebensmittel tatsächlich haltbar ist, hängt auch von der Art, dem Zustand und der Verpackung ab.
Reste rechtzeitig verwerten
Stellen Sie Reste gut verschlossen und sichtbar in den Kühlschrank, damit Sie sie beim nächsten Kochen nicht vergessen. Planen Sie sie für eine der nächsten Mahlzeiten ein oder frieren Sie geeignete Speisen ein. Legen Sie regelmäßig eine Mahlzeit für Reste fest, damit Sie angebrochene Zutaten und gekochte Portionen rechtzeitig aufbrauchen.
Weiches Gemüse lässt sich etwa in einer Suppe oder einem Omelett verwenden. Altbackenes Brot eignet sich für Croutons, Semmelbrösel oder Semmelklöße. Schimmelige oder faulige Lebensmittel gehören nicht in solche Gerichte. Auch Erhitzen oder Weiterverarbeiten macht Lebensmittel nach Ablauf des Verbrauchsdatums nicht wieder sicher.
