Glutenfreie Ernährung

Die glutenfreie Ernährung: Der Ernährungstrend ist gut dafür!

Kleberfreie Speisen liegen im Trend: Berühmtheiten wie die Star-Schauspielerin Gwyneth Paltrow begeistern sich dafür, und selbst die Hochzeits-Torte von Chelsea Clinton, der Tocher des früheren US-Präsidenten, war ohne " böses " Getreide aus. Der Tennis-Star Novak Djokovic isst nicht nur glutenhaltig, sondern er ist auch fit und leistungsfähig. Das Gleiche gilt für die Bundesspielerin Sabine Lisicki und verzichtet auf Gebäck & Co. mit Hafer.

Doch kommt Glutenfreiheit wirklich als Leistungsförderer und auch als Kalorienvernichter zum Tragen? Das wollten wir wissen und haben uns die kleberfreien Sorten von Brötchen, Torten und Nudeln näher angesehen. Worauf sollte ich bei einer Glutenfreien Ernährung achten? Zuerst ein kurzer Glutenkunde: Kleber wird im Volkssprachgebrauch auch als Kleber oder Getreideprotein bezeichnet.

Glutenproteine gewährleisten eine lose Teigstruktur beim Brennen und werden oft als Binder verwendet. Der Verzehr von Kleber führt bei Menschen mit der Autoimmunerkrankung Zöliakie zu einer entzündlichen Reizreaktion im Verdauungstrakt, die Durchfall und schwere Magenschmerzen auslösen kann. Menschen, die an einer Glutenintoleranz leiden, können sehr ähnlich aussehen - aber es gibt keine Darmentzündung.

So wird das Gesundheitsrisiko durch eine Glutenintoleranz gemildert. In beiden FÃ?llen beugen glutenfreie Nahrungsmittel jedoch den Symptomen vor und sind fÃ?r Zöliakiekranke unentbehrlich. Eine glutenfreie Ernährung ist jedoch alles andere als leicht. Wenn Sie auf Kleber achten wollen, müssen Sie auf Cerealien aufpassen. Ersatzweise gibt es nun mehrere glutenfreie Editionen von fast allem - bisher das Plus.

Allerdings erhält die glutenfreie Ernährung einen Fett-Minuspunkt für den Etikettendruck in allem, was kein Müsli und trotzdem glutenhaltig ist. Deshalb wird es für uns bei der Suche nach kleberfreien Soßen, Brotaufstrichen, Eis creme und anderen Endprodukten schwierig. Dabei gilt: Viele glutenfreie Speisen beinhalten mehr als nur wenige Füllstoffe. Achten Sie daher nicht nur auf glutenfreie, sondern auch auf Naturbelassenheit und Ausgeglichenheit - und bereiten Sie Ihre Speisen selbst zu.

Welchen Nutzen hat eine glutenfreie Ernährung? Wenn Sie auf glutenfreie Ernährung umsteigen, werden Sie sich nicht ohne weiteres gesündere Ernährung ernähren oder kaloriensparen. Aber glutenfreie Ernährung ist noch lange nicht das ultimative Schlankheitsrezept. Mit einem glutenfreien Update werden Semmeln, Corn Flakes oder Backwaren nicht unbedingt gesundheitsfördernd. Vielmehr: Kleberfreies Brot aus der industriellen Produktion bietet in der Regel weniger Ballast und Lebensstoffe als vergleichbares Vollkornbrot aus Spelz oder Weiß.

Müesli-Mischungen, Riegeln oder Torten können als glutenfreie Variante noch mehr Zuckern und Zusatzstoffen zugesetzt werden, um eine vergleichbare Konsistenz und einen ähnlichen Geruch wie die Glutenvertreter zu haben. Diejenigen, die glutenfreie Ernährung als klares "Austauschkonzept" umsetzen, werden mit Sicherheit einen geringen Formfaktor erzielen. Eine strikte glutenfreie Ernährung sollte jedoch nur bei der Diagnose einer Zöliakie und mit Hilfe von Ernährungsberatern durchgeführt werden.

Ansonsten kann die "Empfindlichkeit" des Darmes gegenüber Kleber noch zunehmen. Iss glutenfrei: Was sind glutenfreie Nahrungsmittel? Die glutenfreie Ernährung ist nicht einmal so hochmütterlich, wie es auf den ersten Blick vorkommt. Sicher, du musst das Korn entfernen und alternative Produkte suchen, die gut schmecken. Deshalb ist es wichtig. Viel besser passt es zu Molkereiprodukten, aber auch zu Fischen, Wurstwaren, Fleisch, Gemüsen und Früchten, denn sie sind in ihrer natürlichen Gestalt frei von glutenhaltigem Material.

Nebenbei bemerkt: Retro-Gemüse wie Rosenkohl, Pastinaken oder Jerusalem Artischocken feiern als glutenfreie Beilage ihr Wiederkommen und sind zudem Low-Carb! Kleberfreie Lebensmittel: Diese 100 sind kleberfrei! Sind glutenfreie Cerealien erhältlich? Eine wichtige Ursache dafür, dass glutenfreie Ernährung zum Food-Hype wird, ist, dass es viele aufregende Möglichkeiten zu Weiß- und Co. gibt.

So bieten beispielsweise Mais, Hirse die Möglichkeit, echtes Korn, aber glutenfreies Obst zu erhalten. Ein Spezialfall sind die Haferflocken, da sie zwar tatsächlich gluutenfrei sind, aber meist durch industrielles Verarbeiten mit Kleber verunreinigt sind - harmlos für den Gesunden, aber gefährlich für Zöliakiepatienten. Besonders populär und gluutenfrei sind so genannte Pseudocerealien. Hinzu kommen die exotischen Stoffe, die hauptsächlich zur Herstellung von Mehlen verwendet werden, damit die Gesundheitsszene entsprechend den neuesten Trends Glutenfrei bäckt.

Glutenfreie Backwaren werden beispielsweise aus Süßlupinen, Maronen, Tee, Canihua oder Hülsenfrüchten hergestellt. Der listige Hüftgitarrist in New York schmort gar mit Kaffeepulver. Inwiefern kann eine glutenfreie Ernährung helfen? Auch wenn Sie auf glutenfreie Produkte umsteigen, weil das Kleberprodukt Ihnen Bauchbeschwerden verursacht, sollten Sie es für mind. vier Schwangerschaftswochen vermeiden, bis Sie mit Sicherheit wissen, ob es Ihnen nützt.

Wichtiger Hinweis: Wenn Sie nur prüfen wollen, ob Kleber ein möglicher Täter für Ihre Reklamationen ist, dann ist es besser, in dieser Zeit strikt kleberfrei zu füttern - ohne Ausnahme! Wurde bei Ihnen bereits eine Glutenintoleranz festgestellt, genügt es, den Glutenanteil auf ein Mindestmaß zu senken.

So wäre beispielsweise Kleber als Binder in Soßen, Suppen oder anderen Pudern zulässig. Die Geschwindigkeit, mit der Sie abnehmen, oder ob Sie mit einer glutenfreien Ernährung überhaupt abnehmen, ist abhängig davon, wie stark Sie Ihr Energiekonto belasten und wie viel Sportlichkeit Sie integrieren. Die Kombination aus glutenfreiem plus veganem ist nicht empfehlenswert, da sie alles andere als praktisch und recht kostspielig ist, wenn Sie mit allen wesentlichen Inhaltsstoffen beliefert werden wollen.

Die glutenfreie Ernährung: Was ist unterlassen? Alles, was natürlich Kleber beinhaltet oder wo Kleber als Zusatzmittel verwendet wurde, ist untersagt. Wer auf jeden Fall auf Kleber verzichtet, sollte eine große Auswahl an Soßen, Suppen, Dressings oder anderen Gerichten mit industrietauglichen "Hilfsmitteln" meiden und zur Selbständigkeit am Arbeitsplatz wechseln.

Menschen, die nicht an der Spritzenkrankheit, sondern an einer Glutenintoleranz erkranken, können sie viel loser machen, da kleine Glutenmengen in der Praxis in der Regel kein Unwohlsein verursachen. Von Zeit zu Zeit, wenn die Glutenempfindlichkeit festgestellt wurde, ist es noch gesundheitsfördernder, zu "sündigen", damit der Darmtrakt nicht ganz seine Fähigkeiten zur Erkennung und richtigen Verarbeitung von Kleber einbüßt.

Den Trend zu glutenfreiem Essen haben wir dem Office Check unterzogen: Nun wollte ich wissen, ob ich mich ohne Kleber besser und effizienter vorstelle! Von nun an ist es gluutenfrei. Weil ich weiss, dass Kleber in vielen Endprodukten versteckt ist, koche ich zum Mittagessen eine Pfanne mit glutenfreiem Pest. 2. Tag: Heute bin ich besser vorbereitet: Am Tag zuvor habe ich einen kleberfreien Haferbrei aus der Bio-Abteilung mitgebracht.

Sie nehmen Sandwichs und wickeln sie mit (möglicherweise glutenreichen) Saucen ein. Zum Glück findet man einen fertiggestellten Quinoa-Salat (glutenfrei!) aus dem Café. Lecker und ohne Gluten! Meinen wachsenden Wunsch nach Backwaren erfülle ich mit glutenfreiem Schokoladenkeks. 5. Tag: Ein kleines Experiment heute: glutenfreie Pasta aus Getreidemehl mit pikantem Pest. Durch meine speziellen Schokoladenkekse kann ich den letzen Gluten-freien Tag problemlos bewältigen.

Meine Schlussfolgerung: Alles in allem war es für mich ganz einfach, mich glutenfrei zu ernähren. Das ist es aber, was ich normalerweise trotzdem zu meiden suche. Aber nach einer Woche ohne Kleber bin ich nicht mehr schlanker oder zarter! Tatsache ist, dass die Anzahl der Menschen mit Glutenunverträglichkeit allmählich zunimmt. Die Tatsache, dass sich immer mehr Menschen ohne Kleber immer noch besser wohlfühlen, ist vor allem darauf zurückzuführen, dass die Menschen oft mehr tun, um ihr eigenes Ernährungskonzept zu entwickeln, als sie es sich vorstellen.